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M. Rubner: 



Von dem N- Gehalt der Zelle zerfällt jeden Tag ein gleichbleibender 

 Bmchteil. Über die Gärungswirkung gibt nachfolgende Tabelle Auf- 

 schluß. 



■Wärmemengen in g-Kal. pro je 2 Stunden. 



Zeit 1. Tag 2. Tag 3. Tag 4. Tag 5. Tag 6. Tag 



2 



671 



336 



302 



255 



168 



128 



4 



333 



186 



130 



39 



23 



23 



6 



338 



167 



103 



56 



32 



23 



8 



248 



134 



81 



44 



28 



24 



10 



248 



142 



77 



44 



29 



23 



12 



200 



127 



63 



27 



26 



21 



14 



162 



122 



58 



28 



21 



18 



16 



134 



112 



50 



22 



18 



16 



18 



107 



99 



38 



17 



15 



14 



20 



87 



97 



35 



18 



17 



12 



22 



64 



93 



42 



18 



21 



9 



24 



24 



65 



40 



19 



15 



6 



Summe : 



2614 



1680 



1019 



587 



413 



317 



Alkoholgeh: 



8-74 



5-60 



3-06 



1-96 



1-34 



1-06 Proz. 



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 Fig. 16. 



Die Gärung nahm bereits bei der zweiten Aufschwemmung in 

 Zucker sehr erheblich ab und sinkt dann aber langsamer. In keinem 

 Falle war die Gärung nach 24 Stunden abgelaufen, sie ist deutlich am 

 2. und 3. Tage in der 23. bis 24. Stunde noch höher als am 1. Tage. 



