144 M. Rubner: 



Wir wenden uns jetzt zum Schlüsse zu der wichtigen Untersuchung 

 der vitalen Wärmehildung überhaupt, deren absolute Größe und Be- 

 ziehung zu den anderen Stoffwechselelementen und zur fermentativen 

 Leistung ein hohes Interesse in Anspruch nehmen kann. 



Für den 1, bis 4. Tag habe ich die Fermentwirkung direkt wie immer 

 untersucht, für den 5. und 6. Tag halte ich mich für berechtigt, die 

 Summe der Fermentwärme aus den gesetzmäßigen Beziehungen, die 

 wir oben genauer geschildert haben, durch Rechnung abzuleiten. 



Vitale Wärmebildung. 

 g-Kal. pro 2 Stunden. 



Zeit 



I.Tag 



2. Tag 



S.Tag 



4. Tag 



5. Tag 



6. Tag 



2 



438 



150 



194 



147 



— 



— 



4 



311 



164 



63 



16 



— 



— 



6 



328 



156 



82 



41 



— 



— 



8 



248 



130 



63 



18 



— 



— 



10 



248 



142 



77 



44 



— 



— 



12 



200 



127 



USW. 



63 



27 



413 

 — 154 



317 

 — 134 



In 24 Std.: 



2349 



1455 



805 



415 



259 



183 



Wie die Tabelle zeigt, ist in allen Fällen bis zum letzten Tage 

 wirklich eine vitale Wärmebildung vorhanden gewesen. Die Ferment- 

 wirkung hat vor allem Einfluß auf die ersten Stunden der Gärung und 

 kommt in späterer Zeit nicht mehr in Betracht. Hier ergibt sich aus 

 der direkten Messung auch unmittelbar die vitale Umsetzung. 



Die vitalen Leistungen wurden schon am 3. Tage recht geringe, 

 ihre Abnahme zeigt sich aber wieder nach den Summen betrachtet 

 als eine gesetzmäßig fortschreitende. Sie fallen von Tag zu Tag auf das 

 0-56 fache des vorhergehenden Wertes ab. 



Die Beobachtung zeigt: Die Kechnung ergibt: 



2349 2349 



1455 1316 



805 737 



415 414 



259 231 



183 129 



Der Faktor 0-56 ist aus den Werten des 1. bis 4. Tages abgeleitet. 

 Die Gärwirkung fällt demnach rascher als der N-Verlust und der Fer- 



