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c) einzelne Zellen verlieren vollkommen die Gärwirkung und ver- 

 fallen dem Tode. 



Wenn man erwägt, daß tatsächlicli die Wachstumseigenschaft bei 

 einzelnen Zellen früher abnimmt als bei anderen, so muß man dieses 

 individuelle Moment auch für das scliließliche Absterben gelten lassen, 

 weshalb mir die Hypothese c) als die wahrscheinlichste und begründetste 

 erscheint. 



Das Entstehen gärungsunfähigen Protoplasmas führt selbstredend zu 

 einer Vermehrung von N-haltigem Ballast in der Zelle, wodurch die 



oben nachgewiesene Abnahme des Quotienten für m Q^^^t genügend 



seine Erklärung findet (s. S. 142), 



Die N-Ausscheidung aus den Zellen kann von der Gärwirkung, 

 wenigstens bei länger dauernder Kultur der Hefe in reinen Zucker- 

 lösungen nicht allein abhängig sein; es ist weiters anzunehmen, daß 

 eine teilweise Zerstörung der abgestorbenen Substanz durch Autolyse 

 bedingt ist. 



Ein Wort verdient noch über das Verhältnis der vitalen zur fermen- 

 tativen Wärmebildung gesagt zu werden. 



Der Anteil, den die Enzymwirkung an der Erscheinung der Wärme- 

 bildung nimmt, steigt mit zunehmender Schwächung der Zellen; die 

 durch Ferment erzeugte Wärme betrug in Prozenten zur gesamten 

 von der Hefezelle gelieferten Wärmesumme: 



1. 



Tag 10-1 Prozent 



4. Tag 28-9 Prozent 



2. 



„ 13-7 



' 5, „ 36-7 



3. 



„ 20-1 



6, „ 41-6 



Das Enzym ist gar nicht einmal so vergänglich, wie man meinen 

 sollte, es nimmt fortschreitend einen größeren Anteil an der Wärme- 

 bildung. 



Die Trägheit der Hefe entsteht also aus zwei Gründen: einmal 

 durch den fortwährenden N-Verlust, der mit den Lebensvorgängen 

 immer verknüpft ist, und zweitens durch die allmählichen Absterbe- 

 erscheinungen. Die Hefe kann ohne Wachstum, im ausgewachsenen 

 Zustand nur beschränkte Zeit leben; wenn es selbst aber nur einige 

 Tage sind, so ist diese Dauer doch gar nicht so unbedeutend, wenn man 

 bedenkt, daß diese Zellen wieder so rasch bei günstigen Nahrungs- 

 verhältnissen sich entwickeln können. 



Zuerst erlischt die Fähigkeit des Wachstums auf künsthchem 



