Allgemeine Gesichtspunkte zur "WACHSTUMSFRAaE. 149 



werden der Hefe ist also ein wiclitiger Paktor, der in nicht genügend 

 überdachten Experimenten eine sehr erhebhche Wirkung entfalten 

 kann. Das Trägewerden spielt schon sicher im Laufe der ersten G-ärung 

 in reinen Zuckerlösungen eine Rolle, neben Alkoholgehalt und Zucker- 

 verarmung. 



III. Teil. 



Das Wachstum der Hefe in seinen allgemeinen Beziehungen zu 

 Nahrungsmenge, Nahrungsart und Temperatur. 



Erstes Kapitel. 



Die Gesichtspunkte, welche beim Studium der Wachstumsfrage in Betracht 



kommen. 



Wir haben die Hefe nicht als ein Konglomerat von Fermenten, 

 sondern als einen Organismus zu betrachten und gesehen, daß sie inner- 

 halb weitester Grenzen der Lebensbedingungen ihre biologische Selb- 

 ständigkeit wahrt. Ohne Nahrung schnell der Autolyse unterliegend, 

 kann sie ihre freie Existenz in N-freien, aber gärfähigen Medien nur 

 über eine enge Spanne Zeit hin ausdehnen, sie geht dann allmählich 

 zugrunde, Leben ohne Stickstoff ist nur eine Episode im sonstigen 

 Kreislauf ihrer Existenz. 



Zwei Möghchkeiten bieten sich dar zur Rettung von dem Unter- 

 gang, eine N-Ernährung kann entweder zum Wachstum oder wenigstens 

 zur Erhaltung der Zelle beitragen. Meine Aufgabe, die Hefezelle in 

 ihrer Lebensgeschichte weiter zu verfolgen, gliedert sich naturgemäß 

 nach diesen beiden Gesichtspunkten. 



Das Problem des Wachstums näher kennen zu lernen, bietet gerade 

 hier bei dem einzelHgen Wesen besonderes Interesse, weil es Gewohn- 

 heit geworden ist, bei diesen Mikroben im Wachstum das Ein und 

 Alles des Zellebens überhaupt zu sehen. Als Prinzip der ewigen Erneue- 

 rung scheint vielen bei den Mikroorganismen das Wachstum in das 

 Ungemessene gesteigert, als ein Vorgang, der alle übrigen Punktionen 

 des Stoffwechsels verschleiert. Im neu entstandenen Leben liegt der 

 Inbegriff größter biologischer Leistungsfähigkeit, das wechselvolle Bild 

 morphologisch bemerkenswerter Erscheinungen dünkt uns die vege- 

 tative Seite des Lebens in höchster Blüte zu zeigen. Das Wachstum 

 ist für die Mikroben in der Tat eine viel bedeutungsvollere Erscheinung, 

 als im Leben der höheren Organismen, wo es nur einmal in der indivi- 



