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geringe Vermelirung der Einsaat zu ermöglichen. Die Pasteursche 

 Flüssigkeit stellt den anderen Nährböden weit näher. Keine Nähr- 

 lösung ist in ihrem N-Material so reich an echten Nährstoffen wie die 

 Bierwürze, bei welcher ich Ausnützungen des N über 40 Prozent des 

 Vorrates der Lösung gefunden habe. Man darf sicher annehmen, daß 

 die Würze besonders geeignet ist für das Studium des maximalsten 

 Wachstums. Ich bin daher überall dort, wo es sich nicht aus der Frage- 

 stellung unbedingt um eine absolute Begrenzung des N-Gehaltes der 

 Nährlösung handelt, bei der Anwendung von Bierwürze geblieben. 



Ausgesät wurden ^*^/iooo mg N in 200 ccm der Nährflüssigkeit, ^/looo mg 

 N entspricht 900 000 Hefezellen. 



346X900 000 = 311-4 Mill. Zellen im ganzen für das Volum 

 200; daher in 1 ccm Kulturflüssigkeit 1.55 Mill. Die Aussaat ist groß, 

 dementsprechend auch die Ernten. Will man einen vergleichenden 

 Maßstab außer der Vermehrung der Aussaat gewinnen, so kann man die 

 Zeitdauer der mittleren Teilungszeit der Zellen ermitteln (x). Sie wird 

 wie üblich ermittelt nach der Formel 



' if . log 2 



log b — log a ' ' : 



worin t die Zeit der ganzen Periode, h die Endzahl der Ernte, a den 



Anfangswert bedeutet. 



Die Verdoppelungszeiten für den N der Leibessubstanz obiger 



Hefe sind: 



bei Zuckerkost (allein) 1150' 



in Pasteurscher Flüssigkeit und Zucker .... 552' 



in Pepton ,, ., 581' 



in Bierwürze 515' 



Was die methodische Seite der Wachstumsbestimmung anlangt, 

 so kann später mit Bezug auf die gleichzeitig ausgeführte Bestimmung 

 der Grärwirkung nicht von der Aussaat einzelner Hefezellen ausgegangen 

 werden, da eine meßbare Gärwirkung nur bei einer bestimmten ab- 

 soluten Größe von Hefemasse überhaupt möglich ist; ist die Gärung 

 wirksam, so läßt sich auch die Ernte mit unseren chemischen Methoden 

 auffinden. Ich bin daher von solchen Aussaaten ausgegangen, daß schon 

 in der ersten Stunde bereits eine Wärmewirkung erzielt wird; dies ge- 

 schieht, wenn nur 0.1 g Hefe vorhanden ist. Meist benutzte ich frische 

 ^järzagarkulturen, manchmal auch Aufschwemmungen von Preßhefe. 

 Jj,. Die Abscheidung gärender Hefe ist nur möghch, wenn man die 

 Gärung durch Toluol unterbricht oder die Hefe einige Zeit in Eis stellt.: 



