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M. Rubner: 



Ich hatte erwartet, auch den Einfluß des Alkohols auf die Gär- 

 wirkung indirekt wieder in einer allmählichen Ahnahme der Ernte- 

 erträgnisse mit fortschreitendem Alkoholgehalt der Flüssigkeit aus- 

 gedrückt zu finden. Dies ist aber nicht der Fall, denn die Ernten 

 steigen zunächst von der alkoholfreien Flüssigkeit bis 0-8 Prozent 

 Alkohol sogar noch an, und sie sinken nicht bis 1-6 Prozent Alkohol- 

 gehalt, obschon sich die Rückwirkung des letzteren zweifellos auch auf 

 die Gärkraft der jungen Zellen äußern muß. 



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Fig. 20. 



Da hier Parallelversuche angestellt worden sind und diese unter- 

 einander trefflich übereinstimmten, kann unmöghch ein Zufall vor- 

 liegen. Eine Erklärung kann einzig und allein darin gefunden werden, 

 daß ein germger Alkoholgehalt das "Wachstum in dem Sinne fördert, 

 daß eme raschere Teilungszeit hervorgerufen wird, wodm'ch der Faktor 

 der Einschränkung, der auf die Rückwirkung von Alkohol auf die 

 Gärungsintensität bezogen werden müßte, wieder kompensiert, zum 

 Teil sogar überkompensiert wird. . In der Annahme, der Alkohol wirke 

 in kleinen Dosen auf den Wachstumsprozeß als Reiz, in größeren aber 

 schädhch, hegt eine Voraussetzung, die mit vielen toxikologischen 

 Erfahrungen in Parallele gestellt werden könnte. Ich habe die Absicht, 

 diese Fragen in meinem Laboratorium noch weiter bearbeiten zu lassen. 



Die Versuche erlauben, wie wir gesehen haben, keine scharfe 

 Präzisierung jener Alkoholkonzentration, welche als Minimalwert der 

 völligen Behinderung des Wachstums angesprochen werden muß. Aber 

 wenn wir in einer graphischen Darstellung die Erntemengen als Ordi- 

 naten eintragen und deren Endpunkte durch eine Linie verbmden, 

 erhalten wir eine Kurve, deren Führung ja nicht ganz sicher steht, 



