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M. 



RUBNER : 







Zeit 



Konzentration 



Konzentration 



Konzentration K 



onzentra 



Stunden 



100 





50 



25 



12-5 



14 



158 





81 



44 



20 



16 



115 





58 



40 



23 



18 



80 





39 



30 



23 



20 



72 





36 



30 



23 



22 



58 





27 



28 



22 



24 



35 





35 



6 



16 



Schon in den ersten zwei Stunden ist überall eine recht 

 gut meßbare Wärmeentwicklung vorhanden, die dann erst all- 

 mählich ansteigt. Die Maxima werden in der Stammwürze in der 

 6. bis 10. Stunde, bei halber Konzentration in der 6. bis 10. Stunde, 

 desgleichen bei V4 Konzentration, in der 8. Stunde bei Vs Konzen- 



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Fiff. 22. 



78 20 22 2¥ 



tration erreicht. Der Anstieg ist in jeder Probe langsam im Gegen- 

 satz zur Aussaat größerer Hefemengen in einer Zuckerlösung. Dies 

 alles spricht für ein gleichartiges Wachstum in den verschiedenen Ver- 

 dünnungen. 



Die Aussaat, hergestellt durch eine Aufschwemmung von Hefe 

 = 0-04 mg N, verhält sich in der Stammlösung zur Ernte von 66 mg 

 wie 1:15; in den anderen Verdünnungen bedurfte es einer viel ge- 

 ringeren Vermehrung, um die Endernte zu erreichen; so war diese letzte 

 bei der doppelten Verdünnung das (0-04:33) 8 fache der Aussaat, in 

 der 4 fachen Verdünnung (0-04:20) das 5 fache, bei der 8 fachen Ver- 

 dünnung (0-04:11) nur das 2- 7 fache. Die Erntebildung konnte im 

 allgemeinen also mit abnehmender Konzentration schneller zu Maximal- 

 werten kommen, als bei den höheren Konzentrationen. 



Wenn wir von den Rohwerten der Gärungswärme absehen und 



