190 M. Rubner: 



stimmen. Es spielt dies aber keine wesentliche Rolle, da es sich in den 

 folgenden Berechnmigen nicht um absolute, sondern um relative Werte 

 zwischen der Gärung in verschiedenen Konzentrationen der Würze 

 handelt. 



. Wir werden also nicht genötigt sein, auf diese zeitliche Verteilung 

 näher einzugehen, da auch ohne ihre Heranziehung die für meine Be- 

 trachtung nötigen Daten sich erheben lassen. 



Gehen wir nun zu einer zahlenmäßigen Betrachtung der Versuche 

 über: 



Nach meinen Analysen entsprechen 0-llg N = 5g der üblichen 

 Hefe, 1 mg = 0-045 Hefe; die Aussaat war = 0-004 mg N = den eben 

 erwähnten 0-18 g frischer Hefe. 



Die Reinernten waren 



IX 62 



29 g, d. h. auf 2 Volume 58 



16 mg „ „4 „ 64 



.. .. 7 ,, „ ,, 8 ,, 56 



Ernte und Aussaat = 66, 33, 20, 11mg N, was 3-0, 1-5, 0-91, 

 0-495 g Hefe entspricht. 



Die Aussaat betrug bei der größten Verdünnung bis 36 Prozent 

 der Gesamternte. 



Ich komme daher zu folgender Zusammenstellung: 



Produzierte Wärme Stammlösunsr -57- ■,.. -rx -,.. ,7- -,.. 



° Verdünnung Verdünnung Verdünnung 



bei der K 



onzentrat] 



on 100 



1t 55 

 )5 11 

 11 11 



11 

 11 

 11 



50 

 25 

 12-5 



ab für Fermentwirkung . 



1400 

 225 



1400 

 264 



1400 

 312 



1400 

 352 



Alkoholfrei berechnet . 

 Abzug für die Aussaat . 



1175 



1270 

 120 



1136 

 1179 



177 



1088 



1108 



192 



1048 



1058 



440 



ab für CO2 ...... 



1144 



1002 



58 



816 

 174 



617 

 (174) 



bleibt 1144 944 642 543 



Diese Wärme ist erzeugt in 



Stunden 20 



in einer Stunde .... 57-2 



von einer Reinernte mg 62 

 pro 1 mg N u. Stunde . 0-923 



pro 1 mg und Tag ... 21-15 



14-75 



9-4 



9-2 



64-0 



68-3 



59-1 



58 



64 



56 



1-103 



1-067 



1-054 



26-47 



25-60 



25-3 



