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Sie entsprachen also wieder den Konzentrationen der Nährlösung 

 an N-Material, von kleinen Abweichungen abgesehen. Die Nährlösung 

 hatte 0-221 g N, woraus sich ergibt, daß ausgenützt wurden bei 





I 



II 



III 



IV 



35-2 Prozent des vorhandenen N 



34-5 „ I 



38-2 „ 1 = 36-1 Prozent im Mittel 



36-4 



Nach dem wirklichen Nährwert (1 N = 26 kg-Kal.) und der sonstigen 

 Bezeichnungsweise der Stoffwechsellehre, ausgedi'ückt nach dem Kalorien- 

 verhältnis, wäre der Gehalt an Eiweiß und Kohlehydratkalorien (1 g = 

 150 g-Kal.) folgender gewesen : 



I: 0-08gN u. 56gZucker= 19-2% Eiweißkai. u. 80-827o Kohleh.-Kal. 

 II: 0-04 „ ,, 56 „ = 10-6 „ „ 89-4 



III: 0-02 ,, „ 56 „ = 5-6 „ ,, 94-4 



IV: 0-01 „ „ 56 „ - 2-9 „ „ 97-1 



Wir haben also die verschiedenartigsten Nährstoffrelationen, welche 

 alle viel N-ärmer sind, als jene des vorhergehenden Abschnittes, wo wir 

 42-8 Prozent Eiweißkalorien und 57-2 Prozent Kohlehydrate verwendet 

 hatten. 



Nach den Versuchsergebnissen war es in allen Fällen zu einem 

 normalen Wachstum gekommen, auch im Fall IV, wo es sich um einen 

 sehr kleinen N-Anteil im Nährgemisch handelte. 



Die Menge der gewachsenen Hefe betrug in Gramm: 

 bei I: 3-7 bei III: 1-0 



„ II: 1-9 „ IV: 0-5. 



Diese Versuchsreihe bildet — vom Wachstum abgesehen — ein 

 Analogon zu den früheren Versuchen mit verschiedenen 

 Mengen Hefe bei gleichbleibender Zuckerkonzentration. 



Bei dem an sich sehr hohen Prozentgehalt an Zucker kann erst 

 bei langdauernder Gärung allmählich eine starke Verminderung des 

 ersteren eintreten, am ehesten in der Lösung mit hohem Eiweißgehalt, 

 weil dort am meisten Hefe gewachsen war. 



Der Alkoholgehalt erreicht nur in Versuch I nach der 16. Stunde 

 annähernd 3 Prozent und damit die Grenze, von der ab eine allmähliche 

 Schädigung des Wachstums eintreten mußte, wenn dieses nicht, wie 

 aus anderen Gründen zu vermuten, schon vorher abgeschlossen ge- 

 wesen war. 



