Bedeutung des Nährstofpverhältnisses für Wachstum usw. 193 



Die angewandte Bierwürze war in einem Fall dieselbe wie in der 

 frülieren Reihe ohne Zucker, in zwei anderen eine neue Probe. Die 

 etwas abweichenden Ergebnisse waren nicht von der Ungleichheit der 

 Stammwürze abhängig, sondern von der Nahrungsmischung und man 

 darf sagen, es sei hier wirklich relativ mehr zum Ansatz gelangt. 

 Der größere Zuckerreichtum schemt also einen begünstigenden Einfluß 

 auf das Wachstum geübt zu haben. Dies wird üi der Weise zustande 

 gekommen sein, daß die Hefe erst später unter dem Zuckermangel zu 

 leiden hatte und deshalb mehr Eiweißstoffe zum Ansatz bringen konnte. 



Daraus folgt auch die Wichtigkeit der richtigen Abstufung zwischen 

 den Wachstumsnährstoffen und der Kraftwechselzufuhr. Wachstum 

 kann ausbleiben, weil zu wenig spezifische Nährstoffe vorhanden sind, 

 oder auch deshalb, weil wegen ungenügenden Unterhaltes des vitalen 

 Energieverbrauchs eine größere Anzahl von Zellen in eine Unter- 

 ernährung gerät. 



Die Mittelzahlen der drei Serien sind bezüglich der Gärwirkung 

 in nachstehender Tabelle eingetragen und auf Grund der letzteren ist 

 die graphische Darstellung (Fig. 24) ausgeführt. 



Bierwürze in verschiedener Konzentration. 



Alle Proben durch Rohrzucker auf gleiche Zuckerprozente 



(21 Prozent). Temp. 28-9". g-Kal. pro 2 Stunden. 



rw -i Konzentration Konzentration Konzentration Konzentration 



^tilL 



100 



50 



25 



12-1 



2 



126 



96 



76 



64 



4 



178 



128 



113 



65 



6 



258 



200 



131 



87 



8 



264 



201 



133 



81 



10 



348 



209 



134 



83 



12 



336 



222 



142 



90 



14 



352 



220 



140 



80 



16 



327 



201 



130 



77 



18 



318 



195 



133 



76 



20 



308 



186 



133 



76 



22 



264 



189 



132 



76 



24 



247 



179 



132 



76 



In den eiweißreichen Lösungen ist, wie zu erwarten, überall der 

 Anstieg der Gärung mit der schon erwähnten größeren Ernte be- 

 deutender geworden, alle Kurven erheben sich gleichzeitig vom Beginn 

 des Versuchs an, zeigen also den Einfluß ungleicher Generationsdauer 



Archiv f. A. u. Ph. 1912. Physiol. Abtlg. Suppl. 13 



