196 M. Rubner: 



Die Ibeobachtete Wärmesumme für 20 Stunden war: 



I II III IV 



2713 1858 1265 ' 763 



ab für Ferment 695 534 495 416 



2018 1324 770 347 



•bereclinet alkoholfrei 2369 1462 816 354 



Abzug für die Aussaat 70 70 70 70 



2299 1392 746 284 



die Reinernte war in mg N . . 74 38 21 9 



pro 1 mg Ernte u. 20 St. in g-Kal. 31-1 36-6 35-5 31-5 



pro 1 mg und Stunde in g-Kal. 1-55 1-83 1-77 1-58 



pro 1 mg u. 24 Stdn. in g-Kal. 39-2 43-92 42-4 37-9 



Es liegen also für die "Werte pro 1 mg Endernte berechnet wohl 

 einige Differenzen vor, sie sind aber gegenüber den Schwierigkeiten 

 dieser Messungen gewiß sehr klein und wir wissen ja auch nicht, welchen 

 Zufälligkeiten sie zuzuschreiben sind. Die Ergebnisse können aber zum 

 Beweise dienen, daß in allen Fällen das Wachstum und die Gärung 

 parallel gegangen sind, obschon die Nährstoffverhältnisse außerordentlich 

 verschiedene gewesen sind. 



Der vitale Energieverbrauch der wachsenden Zelle 

 erweist sich, wie bei der nichtwachsenden Hefe, direkt 

 proportional der Zellmasse. 



In allen Fällen muß auch ausreichend Zucker vorhanden gewesen 

 sein; tatsächlich war nach einer Berechnung am Schluß der 20. Stunde 

 bei Serie I noch 13 -6 Prozent, bei Serie IV noch 20 Prozent des ur- 

 sprünglichen Zuckers vorhanden. Wir haben also hier sicher einen 

 Fall von völlig ausreichender Zuckerernährung gegeben. 



Im Mittel war die Gärleistung von 1mg Reinernte 33-6 g-Kal. 

 pro 20 Stunden = 40-32 g-Kal. pro 24 Stunden. 



Ein Vergleich mit den Ergebnissen der vorigen Versuche zeigt, 

 daß die dort ausgesprochene Vermutung, die Zuckerkonzentration habe 

 zur vohen Ernährung nicht mehr ausgereicht, zu Recht besteht. Die 

 dort gegebenen Zahlen sind sämtlich wesentlich niedriger als die hier 

 gefundenen, ein Beweis, daß bereits vor der 20. Stunde ein Mangel 

 an 2ucker eingetreten war. Ein Nährstoffverhältnis von 44-8 Prozent 

 Eiweißkalorien und 57-2 Prozent Kohlehydrate vermag also eine aus- 

 reichende Gärung nur ganz kurz zu unterhalten, es ist jedenfalls kein 

 solches, das für lange Zeit eine maximale Gärwirkung garantiert. 



