Bedeutung des Nährstoffverhältnisses für Wachstum usw. 197 



Die mit wachsender Hefe ausgeführten Versuche lassen mit Sicher- 

 heit aussprechen, daß eine volle Proportionalität der Gärwirkung zum 

 Wachstum selbst besteht und andererseits ein Einfluß der Zucker- 

 konzentration auf den Zuckerverbrauch auch bei der Jugendlichen Zelle 

 nicht nachzuweisen ist. Diese meine Ergebnisse stehen ganz im Gegen- 

 satz zu einer im Jahre 1903 publizierten Untersuchung Iwanowskis, 

 nach welcher — er hat wachsende Hefe untersucht — die Konzen- 

 tration einen sehr erheblichen Einfluß auf die Größe der Gärung haben 

 sollte^. Nachdem ich in vielen Fällen dargetan habe, in welcher Weise 

 das Ernährungsproblem der Hefe angegriffen werden muß, um die 

 zahheichen modifizierenden Faktoren des Stoffwechsels auseinander- 

 zuhalten, wird es mir nicht schwer fallen, bei den Experimenten 

 Iwanowskis die Fehlerquellen aufzudecken. 



Iwanowski hat Zucker, Pepton und Mineralsalze gemischt und 

 diese Nährlösung geimpft. Da seine Zahlen sich auf ungleiche Volumina 

 Nährlösung beziehen, habe ich die Originalwerte zunächst auf gleiche 

 Volumina umgerechnet. Ich ordne folgende Reihen: 



Bei 18—20°, Dauer 3 Tage. 



Serie I 

 Zuckergehalt in Prozenten 0-5 2-0 



Peptongehalt 0-5 0-5 



Ernten in mg trocken . . 78 160 

 Zuckerverbr. in Gramm . 0-5 1-5 

 Grad der Zuckerumsätze in 



Prozenten .100 75 30 52 28 13 



Indem Iwanowski berechnet, wieviel Zucker pro 1 g Hefe und 

 1 Tag verbraucht wurden, findet er als Einzelwerte: 



6-4, 9-2, 12-0, 13-2, 16-6, 18-3, 



und schließt daraus, daß eben die Zuckerkonzentration bedingend für 

 den Zuckerverbrauch der Hefezelle sei. 



Ohne die tatsächlichen Feststellungen im geringsten bezweifeln zu 

 wollen, ist es offensichtlich, daß die Ergebnisse Iwanowskis eine ganz 

 andere Deutung erfahren müssen. 



Zunächst läßt die einfache Bestimmung der Hefetrockensubstanz 

 gar keinen sicheren Schluß auf die Größe des Wachstums zu, weil ja 





Serie II 



5-0 



5-0 10-0 20-0 



0-5 



0-5 0-5 0-5 



126 



196 170 120 



1-5 



2-6 2-8 2-6 



Zentralblatt für Bakteriologie. 1903. Bd. X. S. 150. II. Abt. 



