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M. Rubner: 



Für untergärige Hefe liegt eine direkte Beolbachtung von Petersen^ 

 vor; er berechnet als Teilungszeiten 



bei 40 

 „ 13-50 

 „ 23-00 



„ 28« 



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20 Stunden 

 10-5 „ 

 6-5 „ 

 5-8 „ 

 Bei 380 erlosch die Fähigkeit des Wachstums. 

 Ähnlich wie Petersen verfuhr Hansen, indem er für die Sporen- 

 bildung — also eine unter gewissen Voraussetzungen eintretende Frucht- 

 bildung die — Zeiten bei verschiedenen 

 Temperaturen gemessen hat. Es ist 

 aber fraglich, ob die hierbei ge- 

 wonnenen Resultate auch für die 

 Messung eines Temperaturfaktors und 

 als Vergleich für das Wachstum der 

 Zellen überhaupt zu verwerten sind, 

 da die Sporenbildung bei Hefe nicht 

 ein allgemeiner Teilvorgang des Lebens 

 und des Wachstums ist, sondern 

 oft erst bei bestimmten, weit über 

 dem Minimum von Wachstum und 

 Dissimilation gelegenen Temperaturen 

 auftritt und unter dem Maximum 

 der Lebensvorgänge schon erlischt. 

 Die Beziehungen zwischen Wachstum 

 und Fruchtbildung müßten daher 

 erst selbst näher untersucht werden. 



Ln Anschluß hieran will ich noch eine Serie von Versuchen über 

 die Wachstumsvorgänge bei der Oberhefe selbst mitteilen. Die 

 Ergebnisse sind in der Form von Kurven zusammengestellt und be- 

 treffen den Vergleich der Temperaturstufe 30— 3l0 und 20— 2lo. Die Ver- 

 suche beziehen sich auf die Bestimmung des N in der gewachsenen Hefe. 

 Von der ersten Reüie habe ich schon früher S. 166 gesprochen. 

 Während die Kurve von 300 relativ rasch ansteigt, hat jene von 220 

 einen nach unten ausbiegenden Verlauf.^ Der steile Anstieg fehlt hier 



Fie;. 26. 



^ Meddelser fra Carlsberg Laboratoriet. 1878. 



^ Die ausgezogene gerade Linie soll veranschaulichen, wie sehr das wirkliche 

 Wachstum hinter der Annahme eines gleichartigen der Zeit proportionalem Ver- 

 laufes zurückbleibt. . 



