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M. Rubner: 



bildung feststellt. Dazu können wir uns der graphischen Methode 

 bedienen. 



Es werden, wie dies bereits öfter geschehen ist, für die gleiche 

 Kaloriensumme die entsprechenden Zeiten abgeleitet und diese unter- 

 einanderverglichen, woraus sich die Temperaturwirkung leicht ableitenläßt. 



Will man die Werte noch genauer erhalten, sojst der Unterschied des 

 Wachstums zu beachten. Die Ernten verhielten sich wie: 67- 6: 63:60- 3 

 = 100:93-2:89 -2. Die Ernten müßten für gleiche Verhältnisse die 

 Maße bei 30° um 7-34, bei 38° um 12-1 Prozent gesteigert sein, um 



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Fig. 28. 



die bestehenden Ungleichheiten auszuschließen. Korrigiert man in der 

 graphischen Darstellung diese Werte durch entsprechende Hilfslinien, 

 d, h. erhöht man die Wärmewerte der geringeren Ernten auf gleiche 

 Höhe, so lassen sich entsprechende Zeiten der Gärwirkung genau finden. 

 Die gleiche Wärmemenge wird produziert (für gleiche Ernten) 

 bei 22° in 22 Std. 



„ 30° „ 14-2 „ unkorrigiert, korrigiert für gleichesWachstum 13-9 Std. 



,, 38 ,, 10*6 ,, ,, ,, ,, ,, 5, 10-0 5, 



Fermentwirkung und Alkoholwirkung können als für alle Fälle 

 gleichartig außer Rechnung bleiben. 



Bei 30° war demnach — nach Ausschluß des Einflusses ungleicher 

 Zellenzunahme — die Intensität auf das 1-58 fache gesteigert, bei 38° 

 auf das 1-39 fache wie bei 30°. 



