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Intervalle mit größter Annäherung zueinander parallel 

 verlaufen. 



Parallelgehen heißt aber unter den Bedingungen der Versuche, 

 daß zwischen Wachstum mid Gärwirkung der engste Zusammenhang 

 bestehen muß, vorausgesetzt, daß eben die Bedüigungen für das Wachs- 

 tum ausreichende sind. 



IV. Teil. 



Die absolute (xärleistung wachsender und nicht wachsender Hefe 

 und die energetischen Beziehungen zwischen Wachstum und 



Grärung. 



Erstes Kapitel. 



Die absolute Größe des Energieumsatzes der Hefezellen im nichtwachsenden 



Zustand. 



Meine Untersuchungen haben bewiesen, daß nur ein Teil der von 

 der Hefe bei der Gärung erzeugten Wärme fermentativen Ursprungs 

 ist, und daß die Wärmebildung zum größeren Teil, Ja sogar auch ganz 

 auf vitale Prozesse zu beziehen ist. 



Es ist zum erstenmal für ein einzelliges Wesen die lückenlose Lösung 

 der ernährungsphysiologischen Grundfragen möglich gewesen. Der ein- 

 zelhge Organismus erscheint uns jetzt viel selbständiger in seinem 

 Leben trotz wechselnder Außenbedingungen. Der vitale Energie- 

 verbrauch steht mit der Existenz der Hefezelle in innigstem Zusammen- 

 hang; man kann nicht mehr bezweifeln, daß sie unter bestimmten 

 biologischen Verhältnissen ein ebenso begrenztes Maß der Energie- 

 zufuhr wie die übrigen Lebewesen notwendig hat. 



Eine Bewertung der Leistungen der Hefezellen ist von älteren 

 Autoren mehrfach versucht worden, aber stets unter ganz unzutreffenden 

 Voraussetzungen, nämhch als Gesamtleistung bis zur kompletten Ver- 

 gärung irgend einer Zuckerlösung, wobei man diese Leistung ausdrückte 

 nach dem Gewicht der Hefe zur zerstörten Zuckermenge und glaubte, 

 daß diese Zersetzungsgröße der Hefe von der Zeit unabhängig sei (s. S. 10). 

 In einem Fall würde danach z. B. bei hoher Temperatur die absolute Zer- 

 setzungswirkung rasch, bei niederer Temperatur dann erst in vielen 

 Tagen oder Wochen erzielt werden. Eine derartige Auffassung verträgt 

 sich nicht mit dem Begriff Lebensintensität, wie ich ihn zuerst auf 



