212 M. Rubner: 



Der Energiebedarf der Einzelligen in Nährstofflösungen ist uns 

 heute keine bloße Hypothese, seitdem ich zuerst für eine Reihe von 

 Bakterien solche Messungen ausgeführt habe.^ Die dort gegebenen 

 Zahlen, welche sich auf pathogene Keime wie Saprpphyten erstrecken, 

 beziehen sich im allgemeinen auf wachsende Organismen. Von einer 

 Trennung in fermentative und rein vitale Vorgänge konnte damals, 

 als ich diese Versuche ausführte, noch keine Rede sein, und ebensowenig 

 war es möghch, die Rückwirkung von Stoffwechselprodukten auf den 

 Verlauf der Dissimilationsvorgänge ganz auszuschheßen. Inzwischen 

 habe ich mich überzeugt, daß fast bei Jeder Spezies mit Nebenwirkungen 

 von Fermenten zu rechnen sein dürfte. 



Die Hefe wird also der erste Organismus unter den Einzelligen 

 sein, bei dem man alle sekundären Momente für die energetischen 

 Leistungen kennt, messen und ändern kann. 



Als Leistungen der Hefe will ich nur die vitalen Vorgänge ansehen, 

 wie sie sich nach Eliminierung der Fermentwirkung darstellen, ferner 

 nur Leistungen frischer, durch die Arbeit nicht erschöpfter Zellen in 

 reichlichem Nährvorrat, unter Ausschluß Jeder hemmenden Wirkung 

 des Alkohols, bei optimaler Temperatur. Aus meinen Versuchen ergeben 

 sich eine Reihe von Fällen, die diesen Bedingungen entsprechen; ich 

 werde dieselben nunmehr nacheinander anführen. 



I. 



Zur Berechnung der absoluten energetischen Leistung der Hefe- 

 zelle will ich zunächst die Versuchsreihen benutzen, welche früher S. 75 

 mit einer 20prozentigen Rohrzuckerlösung und 1, 2, 4, 8 g Hefe (frisch) 

 ausgeführt worden sind. Man findet dort in einer Tabelle die Werte 

 mehrerer Versuche zusammengestellt. Ich gebe die gekürzte, auf 

 12 Stunden sich ausdehnende Tabelle wieder. 



20 Prozent Rohrzucker. 

 Wärme in g-Kal. 



Stunde 8 g Hefe 4 g Hefe 2 g Hefe 1 g Hefe 



2 1004 649 339 161 



4 498 371 296 184 



6 405 246 207 143 



8 355 238 167 138 



10 335 219 158 117 



12 319 205 147 93 



1 Archiv für Hygiene. Bd. LVII. 1906. S. 193. 



