214 M. Rubner: 



lust befürchten zu müssen. Nach Abzug der korrigierten Ferment- 

 werte erhalte ich: 





8 g Hefe 



4 g Hefe 



2 g Hefe 



1 g Hefe 



Stunden 



g-Kal. 



g-Kal. 



g-Kal. 



g-Kal. 



2 



525 



232 



68 



58 



4 



445 



289 



117 



91 



6 



389 



223 



138 



74 



8 



348 



229 



123 



81 



10 



335 



218 



145 



71 



12 



319 



205 



147 



62 



Diese Ergebnisse sind sämthch noch durch den Alkoholgehalt der 

 Lösung beeinflußt ; als Wirkungswerte des Alkohols ist das zweistündige 

 Mittel aus der Anfangszeit und der Endzeit dieser Periode genommen. 



Die Korrektionswerte für den Alkoholeinfluß jedes Zeitintervalls sind : 



8 g Hefe 4 g Hefe 



2 g Hefe 



1 g Hefe 





1-142 1-092 



1-048 



1-023 





1-219 1-144 



1-090 



1-050 





1-267 1-180 



1-120 



1-069 





1-321 1-213 



1-143 



1-089 





1-373 1-245 



1-166 



1-105 





1-414 1-266 



1-186 



1-119 





Die korrigierten Zahlen^ lauten 



in g-Kal. 



pro 2 Stunden 



: 



8 g Hefe 



4 g Hefe 



2 g Hefe 



1 g Hefe 



Stunden g-Kal. 



g-Kal. 



g-Kal. 



g-Kal. 



2 562-7 



243-6 



70-0 (?) 



58-6 



4 525-1 



323-6 



124-4 



94-5 



6 483-1 



259-1 



152-4 



78-6 



8 452-4 



273-8 



138-9 



87-4 



10 451-2 



267-8 



163-8 



77-9 



12 446-0 



257-2 



169-6 



68-8 



Mittel: 486-8 



270-8 



137-5 



76-5 



Korrektur^ f. Ferment + 3-2 



8-5 



— 



— 



Summa: 490-0 



279-3 



136-5 



76-5 



pro lg Hefe: 61-3 



69-8 



68-2 



76-5 



^ Korrigiert für Ferment- und Alkoholwirkung. 



^ Korrigiert, wenn man aus den Zahlen für 10 g Fermentwirkung bzw. 5 g 

 auf 8 g und 4 g nach graphischer Darstellung interpoliert. Die Werte für Ferment 

 sind in den Mittelwerten zu hoch, die Vitalwerte zu klein; zum Abgleich dient 

 die angegebene Korrektur. 



