216 M. Rubner: 



50 g Hefe hatten geliefert in 



20 Prozent Zucker 3134-2 g-Kal. pro -2 Stunden 

 10 „ „ 3019-1 „ „ 2 



5 ?i 11 o241 ,, ,, 2 ,, 



In der 2-5prozentigen Lösung reichte der Zucker nicht mehr ganz 

 zur Befriedigung des Nahrungsbedürfnisses. 

 Es ergibt sich also 



Für 1 g Hefe und 2 Std. Für 1 g Hefe und 24 Std. 



62-68 g-Kal. 752-2 g-Kal. 



60-38 „ 729-6 



64-68 „ 776-0 



III. 



Zu einer weiteren Berechnung können die Versuche dienen, die 

 S. 72 zusammengestellt sind. Sie wurden mit 10 Prozent Rohrzucker 

 und wechselnden Hefemengen ausgeführt und sind Mittelwerte von 

 mindestens Je sechs Einzelmessungen. In nachstehender Tabelle sind 

 die Zahlen nebst den dazugehörigen Werten der Fermentwirkung und 

 der mit Hilfe dieser errechneten vitalen Leistungen angeführt. 



10 Prozent Rohrzucker. 







5 g Hefe 







10 g Hefe. 





Zeit 



g-Kal. 

 Hefe 



Ferment 



Vitale 

 Leistung 



g-Kal. 

 Hefe 



Ferment 



Vitale 

 Leistun 



2 



583 



320 



263 



791 



295 



496 



4 



294 



23 



271 



605 



36 



569 



6 



258 



6 



252 



465 



20 



445 



8 



240 



7 



233 



447 



11 



436 



10 



231 



— 



231 



388 



— 



388 



12 



215 





215 



252 





usw. 



14 



201 





201 



209 





210 



16 



187 





USW. 



158 





158 



18 



170 







114 





114 



20 



161 







70 





70 



22 



149 







50 





50 



24 



144 







38 





38 



Bei 10 g Hefe sind die vitalen Werte bis zu Beginn der 9. Stunde 

 sehr ähnlich und übereinstimmend, bei 5 g reicht diese Übereinstim- 



