Verhältnis von Wachstum und Gärung. 233 



um 5-7 Prozent in sich schließt, also 12-46 Stunden ausmacht, ge- 

 messen bis zu dem Momente, in welchem eben das Wachstum zu Ende 

 gekommen ist. Im Anfang ist die Geschwindigkeit größer, gegen Ende 

 des Versuchs bedeutend langsamer. Wenn also 1 g N in geeignetem 

 Nahrungsvorrat auf Bierwürze ausgesät würde, wäre in 12-46 Stunden 

 die Verdoppelung zu erwarten, die Leibesmasse der Zelle von lg N 

 hätte sich also verdoppelt, wozu die Nahrungsaufnahme von 1 g N 

 notwendig war. 



lg N entspricht bei der Hefe 46-5— 58-0 kg-Kal. Verbrennungs- 

 wärme ^, auch der niederste Wert entspricht aber noch giykogenhaltiger 

 Hefe; das was als lebende Substanz angesetzt wird, ist richtiger nach 

 dem N-Kalorienverhältnis der Eiweißstoffe zu schätzen. Ich wähle 

 nach meinen Untersuchungen die Zusammensetzung des Fleisches, in 

 welchem auf 1 g N 34-3 kg-Kal. (brutto) trifft. 



Der vitale Energieverbrauch im Dissimilationsprozeß hat zu Anfang 

 unseres Versuches pro lg N 39-76 kg-Kal. betragen, zu Ende den 

 doppelten Wert oder im Mittel so viel als 1-5 g N in 12-47 Stunden 

 produzieren. Da l-5.g N in 24 Stunden 59 -64 kg-Kal. liefern, erhalte 

 ich pro 12-47 Stunden 30-96 kg-Kal. als Dissimilation. Daher wäre 

 das Verhältnis von Wachstums-Bnergieverbrauch zur Dissimilation 

 folgendes : 



Zunahme an Wachstum 34-3 



Verbrauch für Dissimilation .... 30-96 



Summa 65-26 



An dem Energieaufwand im ganzen beteiligt ist also das Wachs- 

 tum als Gesamt ernte betrachtet, 



mit 52-56 Prozent und die Dissimilation 

 mit 47-44 



Da bei der Berechnung dieses Verhältnisses bei Tieren meist 

 nicht die Gesamtverbrennungswärme des Eiweißmaterials, sondern nur 

 das ,,Verbrennnche" berücksichtigt zu werden pflegt, so käme also nur 

 zum Zwecke des Vergleichs mit Warmblütern noch folgende Bilanz 

 in Betracht: 



Zunahme im Wachstum 26-0 



Verbrauch in der Dissimilation. . . 30-96 



Summe: 56-96 

 woraus für das Wachstum .... 45-65 Prozent 

 für die Dissimilation 54-35 



1 Eubner, ArGhiv für Hygiene. Bd. XL VIII. S. 268. 



