Verhältnis von Wachstum und Gärung. 237 



Ob die neuen Zellen an Dichtigkeit der Masse (wasserfreie Trocken- 

 substanz) der Mutterzelle gleich, oder ob sie aus verdünntem Material 

 bestehen und weiterer Assimilation bedürfen, um reif zu sein, das sind 

 Dinge, die bis Jetzt überhaupt nicht zur Diskussion standen. Diese 

 Einwände gelten vor allem für jene Fälle, in denen die Vermehrungs- 

 zeiten direkt beobachtet worden sind, aber auch für Jene Methode, die 

 aus der in bestimmten Zeiten eintretenden Mehrung der Zellenzahl die 

 Teilungszeiten durch Rechnung ableitet. 



Diese Anschauung scheint durch Beobachtungen von Henneberg 

 bestätigt zu werden, der sah, daß Hefe ohne äußere N-Nahrung offenbar 

 mit Hilfe von Reservestoffen sich vermehren kann und auf diese Weise 

 im Durchschnitt sich 2-5 mal teilt. ^ 



Ich bin also der Meinung, Zellteilung und Verdoppelung der Zell- 

 masse in allen ihren Teilen seien verschiedene Dinge. 



So wird man, um eine sichere, einwandfreie Unterlage zu haben, 

 auf die gewichtsanalytische Bestimmung des Erntezuwachses zurück- 

 zugreifen haben. Aus meinen Versuchen S. 168 lassen sich geeignete 

 Unterlagen finden. Die kürzeste Vermehrungszeit, welche ich bei direkt 

 bestimmbaren N-Ernten der Hefe gefunden habe, betrug 5 Stunden 

 bei 33°, woraus sich für 30° als Teilungszeit 5-85 Stunden berechnen. 



Der energetische Nutzeffekt unter diesen maximalen Wachstums- 

 bedingungen ist folgender: 



für das Wachstum verwendet 1 g N (Anwuchs) . . 34-3 kg- Kai. 

 für Gärung von 1-5 g N während 5-85 Stunden. . 14-5 ,, 



Summe: 48-8 kg-Kal. 



also für das Wachstum verwendet 70-3 Prozent 



für die Gärung (ohne fermentative Wirkung) ... 29-7 „ 



Das wäre also der größtmögliche Wert für den Wachstums- 

 quotienten. 



In der Literatur sind mehrfach Angaben über die Teilungs- 

 geschwindigkeit von Bakterien vorhanden, welche ungeheuer weit von 

 den bei der Hefe eben berichteten abweichen. 



Angaben über Generationsdauer, welche nach einwandfreien 

 Methoden bestimmt worden sind, finden sich bei Hehewerth^, Max 

 Müller^, W. Pies^'Ms. auch S. 162). 



1 Wochenschriff. für Brauerei. Bd. XXVII. S. 337, 350. 



2 Archiv für Hygiene. 1901. Bd. XXXIX. S. 366. 

 ä Ebenda. 1900. Bd. XLVII. S. 149. 



* W. Pies, ^öcwrfa. 1908. Bd. LXII. S. 120 ff. 



