Verschiedene Wärmetönungen in der Hefe. 



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Bei Rohrzucker und Traubenzucker sind die Fermentwirkungen 

 noch nicht ganz in 10 Stunden abgelaufen, bei Milchzucker und Maltose 

 aber schon nach 6 Stunden. Angewandt wurden je 20 Prozent des 



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Fig. 31. 



Zuckers und 5 g Hefe + Toluol bei 30°. Die Versuche sind neben- 

 einander in 4 Kalorimetern gleichzeitig ausgeführt worden; ich kann 

 sie auch noch durch andere Experimente, die ebenso ausgefallen waren, 



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Fig. 32. 



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stützen. Die Differenz zwischen Rohrzucker und Traubenzucker ist 

 verständlich, letzterer zeigt nm' Zyinase, ersterer auch Invertinwirkung. 

 Wenn die letztere auch sehr unbedeutend ist im Verhältnis zur Zymase- 

 wirkung, so kommt dies insofern nicht ganz zum Ausdruck, als offenbar 



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