Stickstoffwanderungen im Stoffwechsel der Hefe. 287 



eigentliche Belebungsakt die Vereinigung des Nahrungseiweißes mit der 

 lebenden Substanz sich vollziehen, wie umgekehrt bei der Spaltung 

 erst der Akt des Absterbens eintritt und dann erst der Angriff durch 

 die Fermente. Denn letztere sind das Wirksame, da, wie bemerkt, 

 auch in toluolisierten Lösungen die Spaltung eintritt. 



Ich gebe nur folgendes Beispiel der Zerlegung von Toluolhefe: 

 Aussaat (5 g: 200 Wasser) 0-1225 g N = 100 

 nach 3 Tagen 0-0736 g N = 60. 



Findet man aber bei toluohsierter Hefe nach dem Abbau bei nach- 

 träglicher Zuckerzugabe auch wieder eine Synthese? 



Ich habe nun auch mit abgetöteter Hefe solche Ver- 

 suche ausführen lassen, mit einem merkwürdigen Ergebnis. 



5 g Hefe wurden 3 Tage mit Toluol bei 30° mazeriert, zwei Proben 

 gleichzeitig angesetzt, am 3. Tage wurde bestimmt: 



a) Der Bodensatz nach dem Abzentrifugieren = Hefe; 



b) der gelöste N; die Summe beider stimmte mit der Aussaat; 



c) durch schwefelsauren Zink wurden albumoseartige Stoffe aus 

 geschieden ; 



d) dann der phosphorwolframsaure Niederschlag und außerdem 



e) der Aminostickstoff festgestellt.^ 



Man sieht aus der nachstehenden Tabelle: 



Hefe mit Toluol Dieselbe Hefe mit Toluol, 



und Wasser Wasser und Zucker 

 3 Tage am 4. Tage 



gN gN 



Aussaat 0-1291 0-1291 



Bodensatz 0-1056 0-1232 



Flüssigkeit 0-0231 0-0063 



Summe als Kontrolle 0-1287 0-1295 



Zinkfällung 0-0034 0-0044 



Phosphorwolframs 0-0186 



Aminostickstoff 0-0035 



daß ein Abbau der Hefe am 3. Tage eingetreten war, der rund 18-2 Proz. 

 ausmachte. Er war, wie ich im Vergleich mit anderen Versuchen sehe, 

 nicht sehr groß. 



Zu einer Kontrollprobe wurde Zucker zugegeben, so daß eine 

 lOprozentige Lösung entstand, und dann nach 24stündigem Stehen 

 zentrifugiert und analysiert. 



1 Über die Methodik siehe Nawiasky, Archiv für Hygiene. 1908. Bd. LXIV. 

 S. 43. 



