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Denkt man sich einen Organismus im hungernden Zustand in einer 

 Flüssigkeit, etwa ein Wassertier, so wird der im Körper umgesetzte N 

 als Ausscheidungsprodukt im Wasser zu finden sein. Fügen wir dem 

 Wasser Eiweißstoffe als Nahrung zu, so wird nach 24 Stunden der 

 gesamte N- Gehalt des Wassers größer sein können als zu Beginn des 

 Versuches, solange bis eben ein N-G-leichgewicht der Zufuhr und Aus- 

 fuhr besteht, am Ende des Versuches wird an Stelle des Nähr- 

 materials gleichviel N als Ausscheidungsprodukt vorhanden sein. Über 

 diese Grenze hinaus würde mit steigender Eiweißmenge — deren Umsatz 

 vorausgesetzt — .die Summe des N- Gehalts des Wassers die gleiche 

 sein, aber die Art der vorhandenen Stoffe verschieden, weil der Nähr- 

 stoff durch die Abfallstoffe ersetzt würde. Der Gang des Stoffwechsels 

 könnte — von Wachstum und Ansatz ganz abzusehen — nur studiert 

 werden, wenn man Mittel besitzt, zwischen dem N der Zufuhr und dem 

 N als Umwandlungsprodukt zu scheiden. 



Sobald ein Wachstum eintritt, findet eine Verschiebung des N 

 zwischen Lösung und Tier statt, was leicht zu bestimmen ist, dagegen 

 würde es uns an Mitteln fehlen, um einen während des Wachstums vor- 

 kommenden N-Verlust zu erkennen, weil ein Ansatz von Körpermasse 

 den Verlust verdeckt. 



Bei einem Tiere wäre die Trennung von Nahrung in der Lösung 

 und von Stoffwechselprodukten leicht auszuführen, so daß man den 

 Stoffwechsel mancher Wassertiere gewiß auch zu lösen imstande ist. 

 Für die Hefe sind uns die Mittel zu einem quantitativen Vorgehen auf 

 dem Gebiete der N-Ernährung sehr erschwert, weil es an scharfen 

 Trennungsmitteln zwischen Nahrungsmaterial und Ausscheidungspro- 

 dukten fehlt. Nur ausnahmsweise kann man diese Schwierigkeiten 

 umgehen. 



Eine experimentelle Erkenntnis ist auf dem N-Stoffwechselgebiet 

 also schwieriger als auf dem Gebiet des Wachstums zu erzielen. 



Die beiden Autoren, welche einen verdeckten N- Stoffwechsel in 

 größerer Ausdehnung annehmen, sind Pringsheim und Fr. Ehrlich. 



Es wird von ihnen bezweifelt, daß der nachweisbare N-Verlust der 

 Zellen wirklich dem ganzen N-Stoffwechsel entspricht. Zum Verständnis 

 dieser Auffassung muß ich bei der Frage der Fuselölbildung anknüpfen. 



Nach neueren Versuchen, namenthch denen von Fr. Ehrlich, ist 

 das N-haltige Spaltprodukt zum Teil zu einer eigenartigen Umwandlung 

 bestimmt. Die Bierhefe besitzt nach Fr. Ehrlich die Eigenschaft, 

 die razemischen Aminosäuren zu spalten und auf Kosten des Leuzins 

 Amylalkohol, auf Kosten anderer Aminosäuren das ganze Gemenge 



