Verschiedene Theorien des Stickstoffumsatzes. 293 



Zwecke der Amylalkoliolbildiing (ohne den sonstigen N-Umsatz) 

 sämtliclies Eiweiß der Zelle mehrmals abgebaut und wieder aufgebaut 

 werden um genügend Leuzin zu liefern. Solch eine gewaltige Umwälzung 

 aller lebenden Substanz für eine einzige, im ganzen doch untergeordnete 

 Funktion der Bildung eines Nebenproduktes widerspricht allen Erfah- 

 rungen, die wir sonst von der Beständigkeit der lebenden Substanz 

 haben. ^ Der Modus der Umwandlung von geeigneten Substanzen in 

 Amylalkohol und ähnhche Verbindungen muß also wohl ein anderer sein, 

 als oben angenommen wurde, d. h. er kann den vorhergehenden Gewebs- 

 untergang und -auf bau nicht zur Voraussetzung haben und beruht, wenn 

 man die einfachste Annahme machen will, auf der Fähigkeit der lebenden 

 Substanz, bestimmte Stoff gruppen zu zerlegen, wie wir dies doch auch 

 bei der Äthylalkoholbildung voraussetzen. 



Endlich muß ich noch auf die Anschauungen Pringsheims eingehen . ^ 

 Er geht von der für den Tierphysiologen geläufigen Anschauung 

 aus, daß die mit N-Nahrung versehene Hefe einen N-Umsatz haben 

 könne, wenn auch der N-G-ehalt des Nährbodens keine Veränderung 

 erfahre, weil dann N-Auf nähme und N- Ausscheidung ja im Grleich- 

 gewicht stehen könnten. Daher könnte ein solcher N-Umsatz vielleicht 

 größer sein als man dachte. Eine experimentelle Prüfung ließe sich 

 nur dann ermöglichen, wenn N-Nahrung und N-Ausscheidungsprodukt 

 verschieden und also analytisch trennbar seien. Dies ist nur für wenige 

 Fälle anzunehmen. Pringsheim wählt daher, ähnlich wie Duclaux, 

 NHg-Salze als N-Nahrung, deren allmähliche Abnahme im Stoffwechsel 

 methodisch leicht zu studieren ist. Es interessieren an dieser Stelle 

 vor allem Versuche an nicht wachsender Hefe, weil hier die Ergebnisse 

 eindeutiger sind, als bei gleichzeitigem Wachstum. Pringsheim versetzt 

 die Zuckerlösung mit verschiedenen Mengen von schwefelsaurem Am- 

 moniak, bestimmt die Ernte durch Filtration der Flüssigkeit, die etwas 

 Kieseiguhr als Zusatz erhalten hat, und im Filtrat den Ammoniak-N. 

 Analytisch bekannt sind also Hefeaussaat, angewandtes NHg, die Hefe- 

 ernte und das restierende NH3. Die N-Vermehrung der Hefe war nicht 

 überall vermieden, also kommt auch N-Ansatz in Betracht. 



Pringsheim erklärt, daß jener NHg-Anteil der Nahrung, den 

 man nach dem Versuch weder als solchen auffinden, noch durch einen 

 N-Zuwachs der Hefe identifizieren kann, dem Stoffwechsel der Hefe 

 entspräche, also derart, daß NH3 zu Eiweiß geworden und dieses dann 

 weiter zerfallen und umgewandelt worden sei. 



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^ Rubner, Archiv für Physiologie. 1911. S. 39. Siehe auch später S. 325. 

 2 Biochemische Zeitschrift. Bd. III. S. 122 bzw. 204. 



