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von einem N-Abbau, der den sonstigen Ernährungsvorstellungen wider- 

 spricht, aucli bei der Hefe nicbt geredet werden kann. 



Die Annahme des N-Yerlustes in N-freien Medien und ei nesallmähliclien 

 Ersatzes dieser N-Verluste durch Nahrungszufuhr scheint demnach immer 

 wieder, wie ich schon berührt habe, als der bequemste und offenste Weg, um 

 in die wesentlichen Fragen desN-Stoffwechsels einen Einbhck zu gewinnen. 



Zweites Kapitel. 



Das Verhalten nicht wachsender He£e in N-haltigen Nährböden, 

 das N- Gleichgewicht und die N- Anlagerung. 



Ich habe soeben nachgewiesen, daß die Hefe ohne Zufuhr N-haltiger 

 Nährstoffe tatsächhch einen N-Verlust bei der Gärung erfährt, der als 

 ein Stoffwechselvorgang aufgefaßt werden muß, und wie man weiß, 

 schheßlich zum Absterben der Hefe führt. Welche biologische Be- 

 deutung diesem Stoffwechselverlust zukommt, soll noch näher ent- 

 schieden werden. In erster Linie wird man an die Möglichkeit 

 denken, den N-Verlust durch eine geeignete N-Nahrung aufzuheben, 

 wie dies bei tierischen Zellen geschieht, und wenn dies möglich sein 

 sollte, läge ein nicht minder wichtiges Problem vor uns, nämhch 

 die Entscheidung darüber, ob es gelingt, diese nicht wachsende 

 Hefe durch N-Ernährung längere Zeit am Leben zu erhalten und 

 erst allmählich altern zu lassen. Dann könnte also der Begriff 

 ,, Lebensalter", der durch die fast ununterbrochene Teilung dieser 

 Zellen eigentlich keinen Inhalt hat, für die Hefe nunmehr faßhch werden 

 und allgemeine interessante biologische Ausblicke bieten. 



Wenn durch Ernährung der Hefe in wachstumslosem Zustande ein 

 N-Grleichgewicht zustande kommt, besteht es nach den früher gemachten 

 Auseinandersetzungen nicht in einem Gleichgewicht aus isodynamen 

 Gründen, sondern in einem Gleichgewicht, bedingt durch Rekonstruktion 

 zugrunde gegangenen Materials. 



Eine ungenügende, wie andererseits eine normale N-Ernährung, 

 könnte vielleicht auch die Gärleistung der Hefe beeinflussen. Daher 

 wird letztere auch nicht unberücksichtigt bleiben können. Ich brauche 

 diese Frage bei den allgemeinen Besprechungen über den N-Ersatz 

 vorläufig nur flüchtig zu berühren, da später den Gärwirkungen bei 

 verschiedener Ernährung noch ein besonderes Kapitel gewidmet wird, 

 (Teil VIII, Kap. VI). 



Für die Experimente habe ich gewöhnlich 5 g Hefe in 200 ccm Nähr- 

 volum ausgesät. Die Nährlösungen waren des Vergleichs wegen ent- 



