Stickstopfgleichgewicht und Stickstoffanlagerung. 297 



weder Rohrzucker oder Rohrzucker mit N-haltigem Material. Das 

 leichtest zu dosierende ist Pepton, und zwar henutzte ich Pepton Witte, 

 das in meinem Laboratorium für bakteriologische Zwecke benutzt 

 wurde. Als weiterer Nährboden kam noch Peptonlösung für sich in 

 Betracht. Dies Pepton stammte für alle Versuchsreihen von demselben 

 Vorrate, enthielt mäßige Mengen Albumosen, durch Zinksulfat fällbar, 

 und kaum 0-1 Prozent Ammoniak. Die Peptonmengen waren so aus- 

 probiert, daß kein Wachstum eintreten konnte. Das gelingt sehr leicht 

 und wird im nächsten Abschnitt näher biologisch begründet. 



Ich beginne mit einer Vorfrage: Was geschieht, wenn Hefezellen 

 in Peptonwasser gehalten werden, und wie verheilt sich der Energie- 

 verbrauch ? 



Als 5 g Hefe in 300 ccm einer Sprozentigen Peptonlösung in meinem 

 Kalorimeter beobachtet wurden, zeigte sich in 24 Stunden keinerlei 

 Wärmebildung. 



Als am 2. Tag durch eine zufällige Verunreinigung eine Infektion 

 mit Fäulnisbakterien eingetreten war, ergab sich sofort ein Wärme- 

 zuwachs, allerdings nur ein solcher von 0-15°, was etwa dem zehnten 

 Teil der sonst meist bei Zucker beobachteten Gärungsgröße entsprach. 



Ich benutzte diese Gelegenheit der Anwesenheit der Bakterien, 

 um kurzerhand die Rückwirkung der Gärung auf die Fäulnis 

 zu studieren. 



In 1 ccm der Flüssigkeit waren 16062000000 züchtbare Keime. 

 Als nunmehr so viel Zucker zugegeben wurde, daß eine lOprozentige 

 Lösung entstand, begann eine lebhafte Gärung, nach deren Abbruch 

 nach 24 Stunden nur mehr pro 1 ccm 1020000000 = Vie der früheren 

 Menge an Bakterien kultivierbar waren, die übrigen waren entweder 

 getötet oder in der Entwicklung gehemmt. 



Analog verliefen auch andere Kontrollversuche dieser Art; die 

 Hefe befindet sich also in Peptonlösungen in einem inaktiven 

 Zustande, soweit thermische Aussagen in Betracht kommen. 



Im weiteren habe ich nunmehr untersucht, inwieweit im gärungslosen 

 Zustande sowohl, wie bei der Gärung sich mit zunehmendem Pepton- 

 gehalt der Nährlösung der N- Gehalt der Hefeaussaat verändert, woraus 

 sich auf eine Verminderung oder Aufhebung des sonst eintretenden 

 N-Verlustes schließen läßt. Jeder Versuch (bestehend aus einer Reihe 

 von Kontrollen) dauerte je 24 Stunden. 



Die Hefe blieb also teils nur in Pepton, teils in Pepton + Zucker 

 24 Stunden, letzteres um festzustellen, ob bei Gärung Änderungen 

 im Verhalten der Zellen vorkommen. 



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