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M. Rubner: 



Nach 24 Stunden wurde abzentrifu giert und mellrmals mit 

 A¥asser aufgerührt und wieder abzentrifugiert, die Hefe dann in toto 

 nach Kjeldahl verbrannt, was übrigens manche technische Unbequem- 

 lichkeiten bietet. 



Das angewandte Pepton hatte im Durchschnitt 1 5 • 3 g N pro 100 Teile 

 Trockensubstanz. Gewaschene und wieder ausgepreßte Hefe, wie sie 

 meist verwandt wurde, oder auch die Doppelpreßhefe hat einen etwas 

 geringeren Wassergehalt, als er sonst der Hefe zukommt. Ich habe 

 keinen Anhaltspunkt dafür, daß etwa kleinere Unterschiede im Wasser- 

 gehalt, die unvermeidlich waren, einen Einfluß auf die Aufnahme von 

 Pepton gehabt hätten, so etwa daß sich die etwas entwässerten Zellen 

 durch Aufnahme von Peptonlösung auf die alte Turgeszenz ge- 

 bracht hätten. Die Aufnahme von N durch die Zellen erfordert längere 

 Zeit und ist von diesem etwa stattfindenden Wasserausgleich nicht 

 abhängig. (Siehe noch später S. 367.) Den durch das Aufschwemmen 

 in den Nährflüssigkeiten und das Auswaschen der Hefe nach der Ein- 

 wirkung von Nährlösungen eintretenden Verlust habe ich vielfach 

 bestimmt und schon angeführt, daß er höchstens bei 6 maligem Aus- 

 waschen 5— 7 Prozent betrug. Dies ist dann zu beachten, wenn der 

 N-Grehalt der ausgesäten Hefe bei der Berechnung Verwendung findet. 

 Häufig wurde aber die Hefe aufgeschwemmt in Wasser, dann zentri- 

 fugiert und in dieser Hefe der N bestimmt. Dabei fällt also eine 

 Korrektion für ein Auslaugen von N fast ganz weg. Ich werde im 

 Einzelfall hierauf Rücksicht nehmen. Die folgende Tabelle gibt den 

 Mittelwert von 3 größeren Versuchsserien mit Angabe des N-Gehalts 

 der Hefe zu Beginn des Versuches und nach 24 Stunden, nachdem die 

 Hefe Stab a) in einfacher Peptonlösung, b) in derselben Peptonlösung -|- 

 10 Prozent Rohrzucker bei 30° gelegen hatte. 



Je 5 g Hefe liefern g N: 



Hefe 



mit Wasser 



+ Pepton 



I. Ser. 



In 200 Flüssigkeit 

 waren 

 N als Pepton a 



Angewandt Hefe = 0-1080 



nach 24 Std. ohne Pepton 0-0939 



Hefe mit 10 Proz. Prozgnt 

 Zucker + Pepton Pepton 



b in d. Lösung: 



0-1080 - 



0-9080 



Pepton 



0-02 N 



0-0992 



0-0943 



0-07 



0-04 N 



0-1005 



0-0958 



0-14 



0-06 N 



0-1019 



0-1008 



0-21 



