Stickstoffgleichgewicht und Stickstoffanlagerung. 299 



II. 



III. 



In 200 Flüssigkeit 



Hefe 

 mit Wasser 



Hefe mit 10 Proz. 



Prozent 



waren 



+ Pepton 



Zucker + Pepton 



Pepton 



N als Pepton 



a 



h 



in d. Lösung 



Ser. Angewandt Hefe = 



0-1091 



0-1091 



— 



nach 24 Std. ohne Pepton 



0-1004 



0-0924 







0-06 N 



Pepton] 0-12 N 



0-24 N 



0-1043 



0-1015 



0-21 



0-1098 



0-1089 



0-42 



0-1211 



0-1316 



0-80 



Ser. Angewandt Hefe = 



0-1130 



0-1130 



— 



nach 24 Stunden 



0-1010 



0-0954 







0-24 N 



Pepton 1 0-72 N 



0-96 N 



0-1155 



0-1339 



0-80 



0-1337 



0-1655 



2-37 



0-1418 



0-1744 



3-16 



Ergänzt wurden die Versuche durch Experimente mit einer Rein- 

 kultur (Rasse H), von der nur weniger Material angewandt wurde. ^ 



Hefe^ mit 20 Proz. Prozent 



Angewandt | 

 nach 24 Stunden [ 



[bei 0-15 g N 



Pepton I ,, 0-30 g ,, 



I „ 0-60 g „ 



Kohrzucker 

 0-0172 



0-0172 

 0-0188 

 0-0206 



Pepton 



0-50 

 1-00 

 2-00 



In allen Versuchen mit Zuckerzusatz war der Gärverlauf ein völlig 

 normaler, über gewisse (Teil VIII, Kap. VI) Abweichungen bei Pepton- 

 fütterung wird im letzten Abschnitt später besonders gesprochen werden. 



Die Ergebnisse sind völlig einwandsfrei. Wenn man die Tabellen 

 betrachtet: so zeigt sich: 



In Peptonlösung geht bei der Hefe die Autolyse weiter. Im 

 gärenden und nicht gärenden Zustand wird von den Zellen Pepton-N 

 aufgenommen, aber in quantitativ verschiedenen Proportionen, von der 

 im Gärzustand befindlichen Hefe mehr als von der nicht gärenden. 

 Es müssen also die biologischen Zustände für die N-Aufnahme als maß- 

 gebend betrachtet werden. 



1 Bei der Ausführung einer Reihe der nachfolgenden Versuche bin ich von 

 Herrn Dr. Gräfe, damaligen Assistenten am hygienischen Institut zu Berlin, in 

 dankenswerter Weise unterstützt Avorden. 



2 Reinkultur, Rasse H. 



