304 M. Rubner: 



Autolyse in Wasser einen bestimmten N-Verlnst hatte, durch welchen 

 sie an N- Gehalt his auf eine oben (siehe S. 300) angegebene G-röße 

 Einbuße erlitt. Was die Hefe in den einzelnen Versuchen aber mehr, 

 als diese Autolysenwerte im Wasser ausmachten, an N enthält, ist die 

 wahre N-Aufnahme. Diese Größe können wir dann mit dem N-Vorrat 

 der ganzen Nährflüssigkeit in prozentuale Berechnung stellen. Alle 

 gleichwertigen Konzentrationen der III. Serie sind zu einem Mittelwerte 

 vereinigt. Das Resultat dieser Berechnung ist nachstehend aufgeführt. 



Von dem N-Vorrat wird in 24 Stunden durch die Zelle 

 aufgenommen in Prozenten: 



^ Differenz der absoluten Prozent 



Pepton Pepton + Zahlen zwischen Pepton Pepton 



allein Kohrzucker u. Peptonzuckerhefe in der Lösung 



20-0 17-5 - 0-005 0-07 



16-3 12-5 - 0-004 0-14 



10-0 15-8 -0-002 0-21 



8-2 13-7 -0-001 0-42 



7-3 15-9 +0-016 0-80 



4-5 9-7 +0-033 2-37 



4-3 8-2 +0-032 3-16 



Stab 1 gibt uns an, wieviel Prozent N von dem Vorrat der Lösung 

 die Peptonhefe, Stab 2, wieviel die Peptonzuckerhefe aufgenommen hat, 

 und Stab 3 und 4 sind nur zur Erläuterung aus der Tabelle S. 302 

 noch angefügt. 



Prozentig wird bei den um das 40 fache verschiedenen Konzen- 

 trationen bei den höchsten weniger aufgenommen, als bei den niedrigen 

 Konzentrationen. Die Werte stellen sich bei der Peptonhefe wesenthch 

 anders, als bei Peptonzuckerhefe ; man sieht dies noch deuthcher, als an 

 . denZahlen, in einer graphischenDarstellung(Fig. 34), dienachstehend folgt: 



Peptonzuckerhefe entnimmt anfänglich mit zunehmender Kon- 

 zentration bis 0-8 Prozent Pepton annähernd einen gleichbleibenden 

 Bruchteil vom N- Gehalt der Nährlösung weg, später einen allmähhch 

 sinkenden Anteil, während Peptonhefe mit steigender Konzentration 

 von Anfang an eine besonders bei niedriger Konzentration rasch sinkende 

 Kurve gibt. 



Die Absorptionsbedingungen für Nährstickstoff bei gärender und 

 nichtgärender Hefe sind also sehr verschieden, zeigen aber einen Ver- 

 lauf, der mit einer einfachen N-Aufnahme nach Maßgabe osmotischer 

 Bedingungen nichts zu tun hat. Bei den verdünntesten Lösungen wird 



