Elektive Auswahl der Nähestoffe. 



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gibt die Peptonprozente der Lösung, die Linie parallel zur Abszisse 

 die Größe der Aussaat (gleich für alle Fälle), die Kurven bezeichnen 

 die absoluten Werte der N-Ernte. 



Wir sehen, daß besonders bei kleiner Peptonmenge mit großer 

 Lebhaftigkeit von den Zellen 

 N' aufgespeichert wird, bei 

 höheren Konzentrationen 

 aber weniger zur Ablagerung 

 kommt. Schnell hat die 

 nichtgärende Hefe ihr Maxi- 

 mum erreicht, während die 

 gärende fortfährt , immer 

 gTößere N-Mengen abzulagern. 



Durch den N- Ansatz 

 werden die Zellen in den 

 besseren Ernährungszustand 

 gebracht, und wie man längst 

 Aveiß, schwankt der N- Gehalt 

 der trockenen Hefe in sehr 

 weiten Grenzen. 



Wenn man die Verhält- 

 nisse der Ablagerung N- 

 haltiger Nährstoffe in ein- 

 fachen Peptonlösungen be- 

 trachtet wie sie sich nach 

 der Tabelle S. 304 und in den 

 Figg. 34 und 35 darstellen, 

 so ist es nahehegend, in 



diesen Ergebnissen einen den Adsorptionserscheinungen des Zuckers, 

 die ich früher geschildert habe, völlig analogen Vorzug zu sehen. Der 

 Verlauf der Kurve in Fig. 35, der eine rasche Aufnahme in verdünnten 

 Lösungen erkennen läßt, und die enge Begrenzung dieses Prozesses 

 spricht für einen solchen Adsorptionsvorgang. Mit unseren gegenwärtigen 

 Hilfsmitteln läßt sich allerdings ein strikter Beweis dafür, daß der 

 gesamte von nichtgärenden Zellen aufgenommene N nur an der Zell- 

 wandung hafte, nicht erbringen. Aber die weiteren Tatsachen, 

 welche in den nachfolgenden Kapiteln noch mitgeteilt werden, stehen 

 mit der Voraussetzung adsorbierender Kräfte nicht im Widerspruch. Der 

 Gegensatz zu den Vorgängen gärender Zehen ist überaU durchschlagend ; 

 schon die quantitativen Unterschiede sind hierfür beweisend genug. 

























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Fig. 35. 



