312 M. Rubner: 



Drittes Kapitel. 



Läßt sieh unverändertes Pepton in der Hefezelle nach Ernährung in pepton- 

 haltigen Nährböden nachweisen? 



Zu den Versuchen des vorigen Kapitels ist Pepton des Handels 

 benützt worden. Man weiß, daß dieses nur ein Gemenge sehr ver- 

 schiedener Spaltstücke des Eiweißes darstellt. 



Wir hahen ein elektives Verhalten der Hefezelle beobachtet, und 

 zwar ein eminent weitgehendes, da nur 3— 4 Prozent des Gesamt-N 

 der angewendeten Nährlösungen bei den verschiedensten Konzentra- 

 tionen zur Resorption kamen. 



Das Handelspepton läßt sich leicht in zwei Bestandteile, die Albu- 

 mosen und Nichtalbumosen, scheiden, welche letztere dann auch kurz- 

 weg als der echte Peptongehalt angesehen werden. 



Aus welcher Gruppe von beiden entnimmt die nichtwachsende 

 Hefe ihren Stickstoff? 



Von dem zu Versuchen angewandten „Pepton" wurde eine 2prozent. 

 Lösung hergestellt. Diese heferte pro 200 ccm 0-0808 g N durch Zink- 

 sulfat fällbar = Albumosen; die größere Menge des N war durch 

 Phosphorwolframsäure fällbar: = 0-508 g. Alsdann wurden 5 g Hefe 

 (0-1145 g N) in diese Peptonlösung (200 ccm), die auf 10 Prozent Zucker 

 gebracht war, ausgesät und 24 Stunden gären lassen; dann abzentri- 

 fugiert und im Zentrifugat sowohl eine Fällung mit Zinksulfat (Albu- 

 mosen), als mit Phosphorwolframsäure gemacht und gefunden: 



Albumosen 0-0808 g N 



Phosphorwolframsäurefällung 0.486 ,, ,, 



Die Albumosen sind also unberührt geblieben. Was die 

 Hefe aufgenommen hat, muß dem durch Phosphorwolframsäure fäll- 

 baren Anteil angehören, wie sich auch durch Analyse ergab. 

 Vor dem Versuch Albumosestickstoff 0-0808 g Phosphorwolframsäure • 508 g N 



Nach dem Versuch 0-0808,, ,, 0-486 „ 



Differenz : Ö 0-022 gN 



Ammoniak enthielt das Pepton = 0-1 Prozent der Trockensubstanz ; es 

 kommt bei den kleinen angewandten Peptonmengen nicht weiter in Frage. 



Daß Albumosen nicht aufgenommen werden, überrascht nicht, 

 finden sich doch auch unter den Bakterien viele, die diese Stoffgruppe 

 ganz unberührt lassen^. 



Man weiß schon lange, daß die Hefe manche echte Eiweißstoffe 



^ Nawiasky, Archiv für Hygiene. Bd. LXIV. I. c. 



