Umwandlung der Stickstoffnährstoffe. 313 



nicht verwertet. Lindner gibt für Mischungen von Proteinstoffen 

 und Amiden an, daß mehr aus letzteren resorbiert wird, als von ersteren; 

 auch bei Mischungen von Pepton und Asparagin mehr von letzterem 

 als von ersterem. Es dürfte sich aber bei diesen Angaben meist um 

 die Wachstumsverhältnisse gehandelt haben. 



Ich habe daher einige orientierende Versuche mit eiweißhaltigen 

 Flüssigkeiten bei nichtwachsender Hefe angestellt. 



Bei nichtgärender Hefe fand sich kein Zuwachs der Hefe an N, 

 als 5 g Hefe + 150 Wasser + 50 ccm hämolysiertes Ochsenblut (die 

 Stromata waren abzentrifugiert) 24 Stunden bei 30'^ gehalten wurden, 

 denn die 



Aussaat war 0-1091 g N 



und die Ernte 0-1022 ,, „ 



also eine Abnahme von 6-9 mg N, was nicht ganz dem üblichen 

 A^erlust in Wasser entsprach. 



Noch ungünstiger verlief ein analoger Versuch mit Ochsenblut- 

 serum; 5 g Hefe (0-1145 g N) blieben 24 Stunden in 200 ccm Flüssig- 

 keit, welche aus 100 ccm Serum = 1-312 g N mit 100 ccm Wasser ge- 

 mischt worden war. Die Ernte an Hefe war 0-0741 g N, der Verlust 



0-1145 

 - 0-0741 



0-0404 g N 

 also ein erheblicher. 



Etwas anders gestalteten sich die Verhältnisse bei gleichzeitiger 

 Gärung mit Zusatz von 10 Prozent Traubenzucker. 



Hefeernte bei Anwendung obigen Ochsenserum-Nährbodens: 



0-1598 

 vor dem Versuch . 0-1145 



nachher mehr . . 0-0453 g, 

 ferner wurde bei Aussaat von 5 g Hefe (0-1086 g N) mit 30 ccm Ochsen - 

 serum = 0-39 g N + 170 ccm Wasser nach 24 Stunden bei 30" ge- 

 funden : 



Ernte nach dem Versuch. . . 0-1230 

 vor dem Versuch 0-1086 



nachher mehr 0-0144 



was in Anbetracht der verminderten Serummenge im Nährboden gut 

 mit dem vorigen Versuche stimmt. 



Es hat demnach ein Ansatz von N bei der Gärung stattgefunden, 

 und man könnte in diesen Versuchen den Beweis finden, daß auch 



