Umwandlung der Stickstoffnährstoffe. 315 



5 g Hefe, genau wie vorstehend = C. 

 Nach dieser Zeit wurde wie folgt verfahren. 

 Probe A, mit Wasser aufgeschwemmt, wurde ausgewaschen, 

 dann mit 200 ccm Wasser 1 Stunde im Dampfkochtopf behandelt und 

 nun der N im Sediment und der Flüssigkeit bestimmt und gefunden: 



in «Hefe 0-0788 g N 



in Flüssigkeit . . 0-0326 ,, ,, 



Summa: 0-1114 g N statt: 0-1145, wie angewandt. 

 Es waren 29 - 2 Prozent des Gesamt-N der Hefe also in das Wasser 

 übergegangen. 



B. 5 g Hefe, welche 24 Stunden mit Sprozent. Pepton im Brut- 

 schrank war, behandelt wie A, gibt: 



in der Hefe 0-0784 



in der Flüssigkeit 0-0462 



Summa: 0-1246 

 Probe C, die gleichfalls mit Pepton 24 Stunden wie B behandelt 

 war, wurde einfach auf ihren N-Gehalt untersucht und gab: 0-1259 g N, 

 während die Hefe vorher geliefert hatte: 0-1145 g N, so war also auf- 

 genommen 0-0114 g N. 



Wären diese 0-0114 g N Pepton gewesen, so entspräche obige Zahl 

 0-074 g Pepton, die sich auf die 200 ccm Wasser verteilen mußten, die 

 bei B vor dem Erhitzen im Dampfkochtopf zugesetzt waren. Daher 

 wäre also die zu erwartende Konzentration an Pepton = 0-035 Prozent 

 gewesen = 0-357oo- 



Das Resultat der N-Abgabe beim Erhitzen auf 100° war 



Hefe lag in Wasser Hefe lag in Pepton 

 von 100 Teilen N sind: 

 in der Flüssigkeit .... 29-3 37-2 



in der Hefe 70-7 62-8 



Die in Pepton gelegene, welche ja auch an N zugenommen hatte, 

 gab also mehr N nach der Flüssigkeit, als die in Wasser digerierte, beide 

 gaben in absoluter Zahl dieselbe Menge N in der koagu- 

 lierten Hefe, nämlich 



digeriert in Wasser . 0-0788 



digeriert mit Pepton 0-0784. 



Der in Wasser übertretende N war also bei der Peptonhefe größer 

 und konnte zunächst den Anschein erwecken, als sei bei der nicht- 

 gärenden Hefe etwas Pepton zu finden. Die nähere Untersuchung 

 gab aber keinen Anhaltspunkt. 



