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Der durch Koagulation ausgepreßte Saft zeigte keine Unterschiede, 

 war etwas opahsierend in beiden Fällen. Nunmehr wurden ver- 

 gleichende Reaktionen dieser Flüssigkeit mit einer nicht ganz l%o 

 Peptonlösung angestellt, die also annähernd so stark war, wie die zu 

 erwartende Peptonausscheidung in dem durch Wärme ausgepreßten 

 Zellsaft. 



Diese Flüssigkeit gab weder bei A noch bei B irgend eine auch 

 noch so schwache Pepton- (Biuret-) Reaktion. 



Mit Ferrocyankalium und Essigsäure erhält man in beiden Fällen 

 (mit und ohne Peptonfütterung) schwache Niederschläge. Mit Millons 

 Reagens fällt die Färbung keineswegs stark aus, viel schwächer als in 

 l7oo Pepton, und mehr braunrot. Auf nochmaliges Kochen fällt unter 

 Zusatz von Essigsäure ein Niederschlag aus, der bei der mit Pepton 

 gefütterten Hefe bedeutender ist. Bei. Mischungen l^'/oo Peptons sowie 

 des Hefeextrakts mit dem 10 fachen Volum absoluten Alkohols gibt 

 die mit Pepton gefütterte Hefe einen starken Niederschlag, Pepton 

 sehr wenig, Phosphorwolframsäure gibt bei dem Hefeextrakt weniger 

 Niederschlag, als l7oo Peptonlösung, aber die peptongefütterte Hefe 

 erhebhch mehr als die nicht gefütterte. 



Eine Mehrung des koagulierten Eiweißes in der pepton- 

 gefütterten Hefe war also nicht nachzuweisen, daher kann 

 auch kaum organisiertes Eiweiß gebildet worden sein. 



Dagegen hat der Koagulationssaft mehr an N als bei der in Wasser 

 digerierten Hefe enthalten; dieser N war aber nicht als Pepton vor- 

 handen, vielleicht als ein durch Essigsäure koagulables Eiweiß. Es 

 wurde daher noch der Versuch gemacht, mit essigsaurem Eisen in der 

 Siedehitze etwaige Eiweißstoffe quantitativ abzuscheiden. 



Für diese Versuche wurden folgende drei Experimente ausgeführt: 



A: 20 g Hefe (0-4344 g N) + 800 ccm Sprozentige Peptonlösung 

 blieben 24 Stunden im Brutschrank, dann wurde abzentrifugiert, zwei- 

 mal aufgeschwemmt und ausgewaschen, die Hefe in 250 ccm auf- 

 genommen, 1 Stunde im Dampf kochtopf erhitzt, abzentrifugiert, davon 

 100 ccm zur Eisenfällung, gibt pro toto . 0-0437 g N 



B: Ebenso wie A, aber mit 10 Prozent Traubenzucker- 

 zusatz 24 Stunden gären lassen 0-0491 g N 



C: Die Hefe ohne weiteres (nach dem Auswaschen) 

 in den Dampf kochtopf gebracht 0-0368 g N 



Wenn man nun erwägt^, daß in 8 Prozent Pepton die nichtgärende 



1 Siehe die Fig. 35 S. 319 zur Übersicht über die N-Zunahme in Pepton und 

 Peptonzucker. 



