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Die Zahl der Zellen bleibt also in beiden Fällen ungeändert, wie icli 

 voraus erwarten konnte ; denn die gefundenen geringen Unterschiede be- 

 sagen nichts, bei 1 Prozent waren nach dem Versuch etwas mehr, bei 

 8 Prozent etwas weniger Zellen gefunden. Man muß bedenken, daß hier 

 kleine Proben von einer Suspension von 5 g Hefe in 200 ccm Flüssigkeit 

 weggenommen wurden, und geringe Differenzen in der Verteilung trotz 

 sorgfältigen Mischens Abweichungen der Zahl geben. Der Begriff Wachs- 

 tum als Zellvermehrung ist hier also nicht anwendbar; ein Wachstum 

 in diesem Sinne bestand nicht, wohl aber bei 8 Prozent Pepton eine 

 bedeutende Vermehrung des N.in den Zellen, auf das 2-6fache. Somit 

 muß der Trockengehalt der Zellen und ihr prozentiger N-Gehalt zu- 

 genommen haben. 



Der Effekt einer N-Fütterung äußert sich aber nach 

 einer völlig unvermuteten Richtung hin. Wenn auch die Zahl 

 der Zellen sich nicht ändert, so geschieht dies doch mit den biologischen 

 Eigenschaften der Zellen. Ich darf hier an die Tatsache erinnern, die 

 schon im IL Abschnitt näher behandelt wurde, an den inneren Zell- 

 zerfall bei Gärung der Hefe in N-freien Nährböden. Zw^ar hält sich 

 dabei die Zahl der Zellen lange Zeit völlig intakt, sie verlieren aber 

 den Zellinhalt und die Menge der auf Würzagar auskeimenden Zellen 

 wird immer geringer. Der N-Mangel ist ein Grund des allmähhchen 

 Sterbens der trägen Hefe. Wenn ich aus der vorhergehenden Tabelle 

 berechne, wie groß der Anteil der kultivierbaren Zellen zur Gesamt- 

 zahl der Hefezellen in den beiden Versuchsreihen gewesen ist, ergibt 

 sich folgendes überraschendes Ergebnis: 



Von 100 Zellen sind wachstumsfähig: 



Nahrung Vor dem Versuch Nach dem Versuch 



1 Proz. Pepton + 10 Proz. Rohrzucker 35-3 38-7 



8 „ „ +10 „ „ 35-9 55-8 



Die beiden Ausgangsproben stimmen trefflich überein, ein Beweis 

 für die Exaktheit der Zählung und Kulturmethode; nach dem Versuch 

 sehen wir deutlich ein Ansteigen der kultivierbaren, auf Würzagar 

 wachstumsfähigen Zehen, bei 1 Prozent Pepton ist die Zunahme nur 

 + 3-4 Prozent, bei 8 Prozent Pepton 29-9 Prozent. Das ist begreifhch: 

 bei 1 Prozent Pepton kommt ja nur wenig N der Verbesserung der 

 Zellen zugute, da ja fast 0-5 Prozent für die Verhütung des N-Verlustes 

 beansprucht wird, bei 8 Prozent aber viel mehr. 



Diese N-Aufnahme ist aber keineswegs ein für die 

 Gesamtheit der Zellen indifferenter Vorgang gewesen, die 



