322 M. Rubner: 



wir bis Jetzt nur die Einlagerung nährender Substanzen kennen gelernt 

 haben. Zunächst mögen einige Beobachtungen über das mikroskopische 

 und kulturelle Verhalten vorausgeschickt werden. 



Wenn man Preßhefe oder die Reinkulturen, die aus Preßhefe ge- 

 wonnen sind, oder jene von Saccharomyces cerev. I in Pepton allein 

 aussät, kann man die Zellen teils wohlerhalten, ohne Verbände, längere 

 Zeit beobachten, dann mischen sich Involutionsformen bei, niemals 

 aber wurde gesehen, daß die Hefe zu sprossen beginnt. Die Zahl der 

 kultivierbaren Zellen nimmt dabei häufig sehr rasch ab, so daß schon 

 nach 48 Stunden wenige auf Würzgelatine oder Würzagar anzugehen 

 pflegen. Prof. Ficker hat mit dem benutzten Preßhefereinkulturen- 

 stamm ein paar quantitative Versuche in 2 Prozent Peptonwasser 

 (= 0-3 Prozent N) bei 37" gemacht, welche zeigten, daß die Erhaltung 

 der Zellen doch auch über den ersten Tag reichen kann. 



Die nachstehende Tabelle enthält drei Reihen mit verschiedener 

 Aussaat. 



In 1 ccm wurde gefunden: 

 I. 



Aussaat . . . 5034000 



1. Tag ... . 3469000 



2. Tag .... — 



3. Tag ... . - 

 Bei I war am 2. Tage eine Verunreinigung eingetreten, so daß die 



Auszählung der Keime unterbheb, aber die Hefezellen selbst waren 

 gut aussehend, gaben aber nicht das Bild der Sprossung, Involutions- 

 formen waren bei I und II gering. 



Es ist also hierdurch bewiesen, daß die Zellen zum 

 mindesten konserviert werden, da sie aber nicht sprossen, also 

 keine eigenthche für die Zellneubildung charakteristische Veränderung 

 zeigen, so können sie, trotzdem sie N aufgenommen haben, 

 nicht gewachsen sein; da die Zellen außerdem keine Wärme er- 

 zeugen, also in latentem Leben überhaupt sich befinden, so kann auch 

 kein Ansatz lebenden Protoplasmas vorkommen, der abgelagerte Stick- 

 stoff trägt also rein den Charakter von Reservestoffen, wie sich schon bei 

 der Betrachtung der chemischen Verhältnisse dieser Zellen ergeben hatte. 



Aber diese N-Auf nähme hat wieder ganz andere Wirkungen gehabt, 

 als jene unter Beigabe von Zucker. Die Zahl der kultivierbaren Zellen ist 

 hier nicht gewachsen; die einzelnen Individuen, welche zweifellos N in 

 ihren Zelleib aufnehmen, haben jedenfalls nicht vermocht, damit die 

 schwindende Lebenskraft aufzuhalten. 



11. 



III. 



21200 



4100 



17 700 



3500 



26000 



2750 



30000 



— 



