N-Ansatz nach voeheriger N-Verarmung. 



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2 Tagen, 3 Tagen usw. Gärung wurde in einer Probe (mit Kontrollen) 

 der N-Gehalt der Ernte bestimmt, wälirend gleichzeitig eine Vergleichs- 

 probe mit 5 Prozent Pepton + 10 Prozent Rohrzucker einen Tag weiter 

 beobachtet wurde. Dann wurde diese Probe auf den N-Gehalt unter- 

 sucht. 



Dieser äußerst mühsame und umfangreiche Versuch glückte voll- 

 ständig und gab folgendes überraschende Resultat: 



Ansatz nach vorhergehender N-Verarmung. 



Grärung 

 in 10 Prozent 

 Traubenzucker 



Darauffolgende Gärung 



in 10 Proz. Traubenzucker 



+ 5 Proz. Pepton 



Verhältnis 



des 

 Zuwachses 



Zeitdauer 

 der Gärung 



N 

 in Hefe 



Zeitdauer 



N 

 in Hefe 



zum vorher. 



N-Gehalt 



Aussaat 



0-1161 



dü-ekt i. d. Lös 



1. 0-2380 



2-04 



1. Tag 



0-1014 



1 Tag 



0-2195 



2-16 



2. „ 



0-0896 



1 „ 



0-2041 



2-27 



3. „ 



0-0779 



1 „ 



0-1576 



2-02 



-i. „ 



0-0599 . 



1 >, 



0-1428 



2-38 



5. „ 



0-0459 



1 ,' 



>0-1128 



2-45 



6. „ 



0-0368 



1 „ 



0-0720 



1-96 



Die Zahlen in Stab 2 der Tabelle geben nach direkten Analysen 

 an, wieviel N noch in der Hefe vorhanden war, als sie in Pepton-Zucker- 

 lösmig gebracht wurde. In 6 Tagen hatte die Hefe bei einfacher Zucker- 

 gärung sehr viel N eingebüßt (Spalte 2). Bin Vergleich mit Stab 4, in 

 welchem die Zahlen Jener Parallelproben aufgeführt wurden, die nach 

 Zuckerernährung noch einen Tag in Peptonzucker gelegt wurden, zeigt 

 eine sehr erhebliche, wenn auch nicht maximale Zunahme an N. Die 

 Zellen haben sich wieder mit N gefüllt, den sie während ihrer Gärung 

 in N-freier Nährlösung verloren hatten, nur jene Probe, welche nach 

 6tägiger Gärung in Zucker gebracht wurde, erreicht nicht mehr den 

 Anfangsbestand von 0-1161 g N. In allen übrigen Fällen wurde diese 

 Größe erreicht bzw. erheblich überschritten. 



Dies Resultat ist aber nicht das erwartete; wir hätten annehmen 

 sollen, daß in allen Zellen der normale N-Gehalt nicht nur hergestellt 

 wird, sondern auch noch jenen Zuwachs erhält, den die Zellen, welche 

 direkt in Peptonzucker gehalten wurden, erreicht hatten, nämlich 

 0-2380 g N. Diesen Wert hat aber keine einzige Probe erreicht, welche 

 vorher durch Gärung N verloren hatte; jene nach 6tägiger Gärung, 



