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wird bedingt durch die allmäMiche innere Zerstörung der lebenden 

 Substanz. Keinerlei N-Nahrung, die nicht zugleich Zellteilung herbei- 

 führt, kann sie am Leben erhalten. Bei den höheren Lebewesen ist die 

 Lebenslänge im nichtwachsenden Zustande eine weit günstigere, weil 

 die N-Verluste, die sich in der Abnützungsquote ausdrücken, durch 

 Nahrungszufuhr wieder ersetzt und die Zellen vollkommen auf ihren 

 normalen optimalen Bestand gebracht werden können. 



Immerhin wird auch bei der Hefezelle durch N-Zufuhr der N-Ver- 

 lust beschränkt werden können, da kaum der gesamte Verlust auf den 

 Untergang der Bionten zurückzuführen sein dürfte, sondern auch 

 außerdem Stoffe geringerer Lebensqualität an dem N-Verlust bei der 

 Gärung in N-freien Medien beteihgt sein dürften. 



Bezüglich des Vorganges und der Wirkung der N-Brnährung durch 

 Pepton habe ich noch einige wichtige Tatsachen anzufügen. Von dem 

 N-Ansatz der nichtgärenden Hefe wissen wir, daß derselbe nur 

 einen beschränkten Umfang annimmt, und insofern von geringerer 

 biologischer Bedeutung ist, als er nur Vorratsstoffe schafft, die 

 nicht im eigenthchen Zeilverbande stehen (Adsorption). 



Wenn man nichtgärender Hefe allmählich mehr Pepton- 

 stickstoff darbietet, so sättigt sie sich damit nicht in an- 

 derer Art, als wenn sie von vornherein die gleiche Pepton- 

 menge erhält. Es wurde in folgender Weise vorgegangen: 



Mehrere Hefeproben wurden gleichzeitig abgewogen und eine 

 (Doppel-) Probe in eine Peptonlösung von 4 Prozent gebracht, 24 Stunden 

 im Brutschrank belassen, dann zentrifugiert, gut ausgewaschen und der 

 N bestimmt. Alle anderen Hefeproben bheben in 0-5 Prozent Pepton = 

 1. Tag, am Schlüsse dieses Tages wurden die Proben abzentrifugiert, 

 zwei davon zur Analyse genommen und die anderen mit 2 Prozent Pepton 

 versetzt und weitere 24 Stunden im Brutschrank belassen == 2. Tag usw. 

 fortgefahren mit 4 Prozent Peptonlösung = 3. Tag. Aus diesen Experi- 

 menten ist die nachfolgende Tabelle entstanden. 



I 5 g frische Hefe 0-1145 gN 



II 5 g Hefe in 0-5 Prozent Pepton nach 24 Stunden. 0-1101 ,, 



III vorige Hefe in 2 Prozent Pepton nach 24 Stdn. . 0-1149 „ 



IV vorige Hefe in 4 Prozent Pepton 0-1219 „ 



V 5 g Hefe sofort in 4 Prozent Pepton 0-1238 „ 



welche nun wohl verständhch sein dürfte. 0-5 Prozent Pepton genügten 

 zur Erhaltung der Hefe nicht (0-07 Prozent N). In 2 Prozent Pepton 

 Avar Zunahme vorhanden, am meisten in 4prozentiger Lösung. 



