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gelagert wird usw. Für meine Aufgabe handelt es sich weniger darum, 

 ob die unter irgendwelchen Umständen mit verschiedenem N- Gehalt 

 gewachsenen Zellen verschiedene G-ärkraft besitzen, als um die Beziehung 

 der N-Nahrung zu den Eigenschaften der nichtwachsenden Hefe im Rah- 

 men eines gewöhnlichen Gärversuches. Ich beschränke mich aber auf 

 ein engeres Gebiet, das jedoch in seinen AusMicken auf die Wandlungen 

 des Eiweißbestandes der Zellen auch Interesse für unsere Vorstellungen 

 über die Lebensäußerungen von Zellen überhaupt bietet. 



Ich will mich im nachstehenden nur auf die wichtigsten Gesichts- 

 punkte der Beziehungen zwischen N-Nahrung und Gärfrage beschränken, 

 weil ein Eingehen in die Einzelheiten, die ich mir für spätere Unter- 

 suchungen vorbehalte, hier entbehrhch ist. 



Meine Untersuchungen stellen sich in erster Linie die Aufgabe, die 

 Wirkung der N-Nahrung unter jenen Verhältnissen zu untersuchen, 

 die im Teil II bei dem Kapitel träge Hefe behandelt worden sind. 

 Kein Zustand als dieser der allmählichen Degeneration der Hefe wäre 

 geeigenschaf teter, uns die Wirkung der N-Nahrung zu zeigen. 



Wir erinnern uns dabei, wie die Hefe mehr und mehr an Zelleiweiß 

 einbüßt. Außerdem aber wissen wir aus den Versuchen über die Auf- 

 fütterung mit N, daß es eine völlige Restitutio in integrum ohne Wachs- 

 tum nicht gibt. Die Nahrung mit Pepton kann also, das muß im voraus 

 gesagt werden, nur ein Palliativmittel für die nichtwachsende Hefe sein. 



Ich bespreche zunächst die Wirkung verdünnter Peptonlösung. 

 Zwei Doppelreihen wurden zu gleicher Zeit in Angriff genommen, in- 

 dem einerseits 1 Prozent Pepton und 10 Prozent Traubenzucker + 10 :g 

 Hefe, und andererseits 10 Prozent Traubenzucker allein mit der gleichen 

 Hefemenge nebeneinander in den Kalorimetern beobachtet wurden. 

 Täglich wurde abzentrifugiert und überall neue Nährlösung aufgegossen. 



Wenn man die beiden Reihen nebeneinander fortführte, so konnte 

 man annehmen, daß die Hefe allmählich absterben werde. Die Hefe 

 stirbt, weil sie ihr Zelleiweiß ohne Wachstum nicht aufbauen kann. 



Die Reihenfolge der biologischen Veränderungen, die ich oben fest- 

 zustellen in der Lage war, ist zunächst der Verlust der Entwicklungs- 

 fähigkeit oder des Wachstums, dann folgt der Übergang in den Tod, 

 und schließhch die Auflösung in die Verdauungsprodukte durch Endo- 

 tryptase. Die Resultate will ich der Kürze wegen in graphischer Dar- 

 stellung geben, und zwar bedeuten im nachfolgenden die Ordinaten 

 die direkt abgelesenen Temperaturen der Kalorimeter. Jede steiler 

 aufsteigende Kurve bedeutet also eine erhebhche Vermehrung der Gär- 

 wirkung, der dann selbstverständlich ein rascheres Sinken nach Er- 



