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hoch und der Charakter der Kurve, das rasche, gleichmäßige Ansteigen, 

 geht mit dem vorhergehenden Tage hei Peptonfütterung üherein. 



An den darauffolgenden Tagen verwischt sich allmäh- 

 lich der Peptoneinfluß, indem die Höhe der Kurve absinkt, 

 die Steilheit des Anstiegs sich mindert, die Verhältnisse 

 werden mehr und mehr der Hefe ähnlich, wie sie zu Anfang 

 des Versuchs sich darstellte, als sie einfach in Zuckerlösung 

 gebracht worden war. 



4 Tage nach einer Peptonauffütterung wird etwa dieser Punkt 

 erreicht, so lange hält die Nahrung nach. Ich glaube aber noch auf eine 

 Beobachtung hinweisen zu sollen, nämlich auf den Umstand, daß doch 

 die Kurve der Hefe, die in 2- bzw. öprozentiger Peptonlösung, wenn 

 die Hefen auch anfänglich hinsichthch ihrer Gärweise von der Iprozen- 

 tigen Peptonhefe sich nicht unterschieden, eines wenigstens in den spä- 

 teren Tagen nach der Peptonfütterung zum Ausdruck bringen, nämlich 

 eine größere Widerstandskraft gegen die schwächende Wirkung 

 einfacher Zuckernahrung. 



Vergleicht man die Kurven der Zellen, die auch nur einen Tag in 

 Pepton waren, mit der von Anfang an in Zucker liegenden Hefe (untere 

 Reihe), so tritt der Nutzen der N-Nahrung noch eklatanter hervor. 



Nachdem die Hefe, die vorher in Pepton war, 4 Tage ohne Pepton 

 geblieben war und sichtlich schwächer wurde, ist sie nochmals 

 für einen Tag in 1 Prozent Pepton + 10 Prozent Trauben- 

 zucker gebracht worden, ebenso wurde die Hefe behandelt, die während 

 der ganzen Zeit nur in Traubenzucker gepflegt worden war. Die letzte 

 Kurve rechts gibt in der ersten Reihe eine Probe, die wieder Pepton 

 erhalten hat; sie entspricht der Probe, die den Anfang der ganzen 

 Reihe links bildete. In der zweiten Reihe am Ende rechts zeigt sich die 

 Peptonwirkung auf die im Zucker träge gewordene Hefe. Zum 

 Vergleich habe ich noch die in der ersten Reihe links erhaltene Kurve 

 heruntergesetzt, um das Übergewicht der schon früher mit Pepton ge- 

 nährten Hefe zu zeigen. 



Aus dem vorhegenden Materiale will ich nachstehend eine Reihe 

 charakteristischer Gärkurven in vergrößertem Maßstabe herausgreifen,, 

 um. einige wichtige Punkte nochmals zu betonen. 



Es sind 5 Beispiele ausgewählt und übereinander gelagert worden. 

 Aus dieser Darstellung (Fig. 39) ersehen wir folgendes : 



Die Hefe, welche nach früher Peptonfütterung in Zuckerlösung 

 träge zu werden begann, zeigt sofort in Pepton eine Veränderung ihrer 

 Kurve (II), die sich ihrer früheren Wärmebildung (I) fast unmittelbar 



