Besonderheiten des Wachstums der Hefe. 351 



welchen Zwecken die Wachstumsperiode im Verhältnis zu den Be- 

 ziehungen des Außenlebens dient, um zu erfahren, warum der Be- 

 harrungszustand ipöghch ist, und weshalb manchmal vöDige Ruhe- 

 zeiten und latentes Leben für gewisse Zeiträume festgehalten werden. 



Nur in dem Sinne, glaube ich, wird es nötig sein, bei der Hefe 

 auf die Frage der Wachstumszeit und Beharrungszeit einzugehen, als 

 bis jetzt überhaupt zu wenig dieser letzteren Möglichkeit die nötige 

 Aufmerksamkeit zugewendet worden ist. 



Die Hefen gehören, wenn wir von der Sporenbildung mancher 

 Spezies absehen, zu den Organismen mit steter Wachstumsbereit- 

 schaft; diese Anschauung ist freilich mehr auf G-rund hypothetischer 

 Überlegung, als auf Grund von direkter Beobachtung zur G-eltung 

 gelangt, es ist von niemand versucht worden, das Geschick aller Zellen 

 einer Kultur kennen zu lernen und deshalb können wir auch nicht wissen, 

 ob wirklich Jede neu gebildete Zelle tatsächhch mit gleicher Neubildungs- 

 kraft fortfährt, sich zu teilen, oder ob etwa doch ein mehr oder minder 

 großer Bruchteil derselben die Teilungsfähigkeit verliert. 



Jedenfahs erkennt man in der Wachstumsbereitschaft die stärkste 

 Waffe im Kampfe ums Dasein, da durch die Massenbildung die Kon- 

 kurrenten geschädigt und unterdrückt werden, und in einem beschränkten 

 Räume alle Nahrungsquellen zum Aufbau möglichst ausgenutzt zu 

 werden pflegen. 



Die Lebensmöglichkeit im Beharrungszustande ist aber dabei nicht 

 ausgeschlossen, sie ist Ja von großer Bedeutung, weil bei der starken 

 Giftigkeit des Alkohols für den Wachstumsprozeß der letztere viel 

 früher aufgehoben wird als die Gärfähigkeit, und die Konservierung 

 der Hefe in alkoholischen Flüssigkeiten besser ist als in alkoholschwachen, 

 die der Autolysierung der Hefe günstiger sind. 



Wir haben schon kennen gelernt, wie sich die wachsende Hefe den 

 Mengen der Nahrungsvorräte anzupassen vermag und diese letzteren 

 völlig nutzbar gemacht werden. Von den Bedingungen, welche zur 

 lebhaften Zellvermehrung führen, habe ich einige genauer untersucht 

 und einen zahlenmäßigen Ausdruck gewonnen. 



Unbekannt blieben nur zwei, weil sie mit der inneren Natur der 

 lebenden Substanz im Zusammenhang stehen. Diese sind: die Genera- 

 tionsdauer, d.h. die Teilungsgeschwindigkeit, mit ihr müssen wir 

 vorläufig noch und vielleicht noch lange als mit der ,, Konstante" der 

 Spezies rechnen. Über die Gründe der zeitlichen Werte der Generationst- 

 dauer wissen wir bei den Säugern ebensowenig, wie bei den Bakterien 

 und Hefen, bei den Säugern aber nach meinen Untersuchungen 



