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M. Rubner: 



Angaben in Tausendstel Milligramm für den N. 



Nährwert Verhältnis 



des vor- Aussaat der Aus- Keimzahl 



handenen des N saat und pro 1 ccm 



Peptons Nährwert 



Ernte 



N 

 pro toto 



Ernte ^ Brutto- 



in Proz. ernte 

 des Nähr- exkl. 



Stoffes Aussaat 



150000 3-77 40000 23980000 5000 



15000 3-77 4000 580000 130 



7500 3-77 2000 477000 106 



3 750 3-77 1000 380000 86 



1875 3-77 500 275000 61 



937 3-77 250 180000 40 



468 3-77 125 125000 28 



234 3-77 62 110000 22 



3-3 

 3-9 

 1-4 



2-2 

 3-2 

 3-8 

 5-1 



7-9 



1320 

 342 

 279 

 229 

 160 

 10-5 

 7-3 

 5-8 



Icli habe in der Tabelle das Nährmaterial, die Aussaat und die 

 Ernten nach Abzug jener Keimzahl, welche auch in einfacher Zucker- 

 lösung entstanden war, zusammengestellt. Die Tabelle ist absteigend, 

 von der höchsten Peptonkonzentration bis auf die tausendste Ver- 

 dünnung herab, geordnet; wir haben daher im Verhältnis zwischen 

 Aussaat und dem Nährwert der Lösung (Stab 4) fallende Zahlen. Die 

 Nahrungsüberschüsse nehmen fortlaufend ab. Entsprechend fällt auch 

 die Ernte (Stab 6). 



Vergleicht man Aussaat und Ernte, also das Erträgnis, so steht 

 letzteres in engem Zusammenhang mit dem Nahrungsüberschuß, wie 

 er sich in der Relation Aussaat : Nährwert ausdrückt. Die größte Ernte 

 ist 1320mal so groß wie die Aussaat (Stab 8), die kleinste 5-8mal so 

 groß. Die N-Ernten sind in diesen Versuchen aus der Zellenzahl, unter 

 der Voraussetzung eines gleichmäßigen N- Gehalts der Hefe, berechnet. 

 Diese Annahme ist, wie ich später beweise, eine nicht ganz zutreffende, 

 und ich muß zugeben, daß die N-Ausbeute in den drei letzten Fällen 

 des Stabes 7 sogar noch etwas größer war, als angegeben. 



Die Ernte hat nur ca. 3-5 Prozent des vorhandenen Nahrungs- 

 stickstoffs ausgemacht. Während bei Beginn der Reihe die Nährwerte 

 der Lösung 40 000 mal so groß waren wie die Aussaat, sinkt dieses Ver- 

 hältnis auf das 62 fache des Überschusses am Schlüsse der Reihe. Da 

 das Wachstum ja vor allem und maximal wenigstens an das Wachs- 

 tumsbedürfnis oder die Wachstumsfähigkeit gebunden ist und die 

 Schwankungsbreiten physiologischer Funktionen nicht allzu große sind, 

 kann man annehmen, daß die Wachstumsgeschwindigkeiten jedenfalls 



Die Zahlen sind exkl. der Aussaat berechnet. 



