Verschiedene Nährstoffe und Wachstum. 



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nützung des N, was mit früheren Erfahrungen meinerseits gut überein 

 stimmt. 









Bierwürze. 











Angaben in 



Tausendstel Milhgramm für den N. 







Nährwert 



der 

 Bierwürze 



Aussaat 

 an N 



Verhält- 

 nis der 



Aussaat z. 



Nährwert 



Ernte 



an N 



pro Toto 



Reinernte 

 (abzüglich 



Aussaat) 



ßeinernte 

 in Proz. 



des Nähr- 

 wertes 



Brutto- 

 ernte und 

 Aussaat 



1. 



268000 



37200 



1:7 



110200 



73000 



27-9 



1:2-9 



2. 



268000 



18600 



14 



107 700 



89100 



33-2 



5-8 



3. 



268000 



9300 



29 



93800 



84500 



31-5 



10-1 



4. 



268000 



4650 



58 



95900 



91250 



33-6 



20-6 



5. 



268000 



2325 



115 



.80600 



78275 



29-2 



30-3 



6. 



268000 



1162 



230 



77100 



76038 



28-3 



66-3 



7. 



268000 



581 



460 



74600 



74019 



27-9 



128-4 



8. 



268000 



290 



924 



65400 



65110 



24-0 



225-5 



Bierwürze-N besteht also aus sehr nährenden Verbindungen, gleich 

 N-reiche Lösungen Pepton und Bierwürze verghchen, ergeben für letztere 

 annähernd einen 10 mal so großen Nährwert. 



Es ist also begreifhch, daß, wenn auch das Verhältnis zwischen 

 Aussaat und Nährstoff ein sehr kleines wird, trotzdem schon Wachs- 

 tum in Bierwürze sich findet. Die Grenze des Wachstums liegt bei 

 letzterer viel tiefer als bei Pepton. 



Eine solche relative Bewertung zwischen Pepton- und Bierwürze-N 

 ist aber nicht so einfach, als es zunächst den Anschein hat. 



Ich kann ein schlagendes Beispiel dafür geben, daß die Prozent- 

 ausbeute an N kein generell gültiger Ausdruck für die Nährwert- 

 bemessung bietet, sondern nur eine genäherte Wertbestimmung zuläßt, 

 aus einem höchst interessanten Grunde. Ich will zu diesem Zwecke 

 den Nährwert von Pepton- und Bierwürze-N unter verschiedenen physio- 

 logischen Zuständen der Hefe miteinander vergleichen. 



Wenn man den Versuch mit Pepton (2-5 Prozent) (S. 372) mit 

 jenem bei Bierwürzeernährung zusammenstellt, so ist das Übergewicht 

 der letzteren nicht bei jeder Größe der Aussaat eine konstante Zahl. 

 Man wird die Inkongruenzen am besten sehen, wenn ich folgende 

 Zusammenstellung mache. 



