'S- 







M. Rubner: 









Vor- 

 handene 

 Nähr- 

 werte 



Verhält- 

 nis der 



Aussaat z. 



Nährwert 



Reinernte- 



zuwaehs 



, inProz. N- 



Nährstoff 



Brutto- 

 ernte 

 zur 

 Aussaat 



Eelation 



der vorigen 



Zahlen 



la 



750000 



580 



2-4 



16-0 



1 



Pepton 



Ib 



268000 



460 



27-9 



128-4 



8 



Bierwürze 



IIa 



750000 



290 



3-2 



10-8 



1 



Pepton 



IIb 



268000 



230 



28-3 



66-3 



6 



Bierwürze 



Illa 



750000 



145 



3-0 



5-5 



1 



Pepton 



Illb 



268000 



115 



29-2 



30-3 



5-5 



Bierwürze 



IVa 



750000 



72 



6-6 



5-9 



1 



Pepton 



IVb 



268000 



58 



33-6 



20-6 



3-5 



Bierwürze 



Va 



750000 



18 



7-9 



2-4 



1 



Pepton 



Vb 



268000 



14 



33-2 



5-8 



2-4 



Bierwürze 



Wenn ein erheblicher Nahrungsüberscliuß vorhanden ist, so zeigt 

 sich die Bierwürze außerordenthch überlegen, die Bruttoernte zur Aus- 

 saat, also die Keimvermehrung, ist bei Pepton nur das 16 fache, bei 

 Bierwürze das 128 -4 fache = einem Verhältnis wie 1:8; weiterhin sinken 

 aber (Stab 5) diese Relationen auf 6, 5-5, 3-5, 2-4, aber nicht aus dem 

 Grunde, weil die Bierwürze ein schlechteres Material darstellt, sondern 

 deshalb, weil dann, wenn wir uns der Grenze nähern, wo Wachstum 

 aufhört, und dies erreichen wir in vorliegendem Versuch eben noch 

 bei Pepton, mehr an N aufgenommen wird, als den mittleren 

 Zahlen der N-Ausnützung beim guten Wachstum in Pepton 

 entspricht. Die Hefe verhält sich also hinsichtlich der Aufspeicherung 

 von N-Material aus Pepton, wenn sie an die Grenze des Wachstums 

 gelangt, anders als in Bierwürze, mid dies ist der Grund wechselnder 

 Wertigkeit zwischen beiden Nährstoffen. Gründe, warum Bierwürze-N 

 gut und Pepton-N schlecht nährt, lassen sich nicht angeben, weil bis 

 jetzt keine analytischen Untersuchungen in dieser Richtung angestellt 

 worden sind. Da die der Hefe gebotenen Nährstoffe meist Gemenge 

 sind, so wird natürhch von dem einen mehr, von dem anderen weniger 

 notwendig sein, um den Grenzwert des Wachstums zu erzielen. Ich 

 möchte in dieser Beziehung noch einige Fälle verschiedener Ernährung 

 anführen. Aus einem bestimmten Grunde schien es mh wichtig, dem 

 Nährboden für das Wachstum Lezithin beizugeben und habe daher 

 eine vergleichende Versuchsreihe mit Pepton + Lezithin (nicht rein, 

 aus Dotter hergestellt) mit gleichem N- Gehalt ausführen lassen. Die 

 Ergebnisse bringt nachstehende Tabelle: 



