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abgestufter Weise eingebracht. Die Ernten waren bei Marmite, dem 

 Hefepräparat, über doppelt so groß, als bei Fleischextrakt. Der letztere 

 enthält also zwar Stoffe, die die Hefe für den Aufbau verwenden kann, 

 aber sie nützt doch nur wenig von dem N aus. Vom Hefeextrakt werden 

 mindestens 30 bis 46 Prozent ausgenützt, das ist fast mehr noch, als 

 aus Bierwürze verwertet werden kann; er kann uns also in sehr 

 willkommener Weise als N-Nahrung für Hefe in künstlichen Nährböden 

 dienen. Sind die Überschüsse sehr klein (1:6—1:12), so nimmt die 

 Hefe aus Fleischextrakt überhaupt nur wenig N auf, weil dieser, die 

 Umwandlungsprodukte des tierischen Stoffwechsels enthaltend, den 

 Nahrungsverhältnissen der Hefe wenig Nährbestandteile bieten kann, 

 der Hefeextrakt pflanzhcher Herkunft bietet für den Aufbau pflanz- 

 lichen Eiweißes günstigere Verhältnisse (8 mal so viel). 



Die Ergebnisse der Untersuchungen zeigen den ungleichen Nähr- 

 wert des N-Grehalts verschiedener Nährlösungen für Hefe; sie geben 

 den Beweis, daß Angaben über den Nährwert nur mit einiger Annäherung 

 zu machen sind. 



Die hier von mir geübte Methode des Studiums der Erntemengen 

 ist der richtige Weg, um über den Wert einzelner Verbindungen für 

 das Wachstum ins klare zu kommen, auf diesem Wege wird es 

 auch einmal für bakteriologische Zwecke möglich werden, 

 in rationeller Weise Nährböden zusammenzustellen, und 

 das bis Jetzt verwandte roh empirische Verfahren zu ver- 

 lassen. 



Bei diesem Bemühen, die Nährstoff eigenschaften verschiedener 

 Stoffe festzustellen, sind wir zugleich über eine ganze Reüie neuer 

 wichtiger Eigenschaften der Hefe unterrichtet worden, wie über die 

 Resorptionsverhältnisse, die elektiven Vorgänge bei verschiedener 

 Nahrungskonzentration, die ungleichen Grenzen des Wachstums im 

 allgemeinen. 



Die zahlenmäßige Wachstumsgrenzbestimmung erweist sich aber 

 als eine etwas verwickelte Aufgabe, weshalb sie im folgenden Kapitel 

 noch näher behandelt werden soll. 



Drittes Kapitel. 

 Wachsturasschwelle und Wachstumsreiz. 



Für die Lebensvorgänge der Hefezelle gibt es, insoweit die Massen- 

 veränderungen und die Zellbeschaffenheit in Betracht kommen, keinen 

 Faktor, der so von hervorragender Bedeutung wäre, wie das Ver- 



