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Register. 



Ferment bei wachsenden Zellen 229. 

 Fermenttheorie der Hefegärung 11. 37. 

 Fleischextrakt, Liebigs — als Nährboden 

 379. 



Gärkraft, Änderungen der 118. 



— und Zeilenzahl 145. 



— Steigerung der — dvirch Pepton 335. 

 Gärung, Lebhaftigkeit der — und Stick- 

 stoffverlust 130. 137. 



— ohne Wachstum 35. 

 Gärungsgleichung 80. 



— thermische Berechnung 40. 

 Gärungstheorien 14. 



— ökologische 15. 

 Gärimgswärme des Zuckers 44. 



— neuere Werte 46. 

 Generationsdauer 164. 168. 205. 

 Gesamternte, Begriff der 231. 

 Giftigkeit des Peptons 365. 

 Glykogenbildung durch Ferment 251. 

 Grenzwerte der Ernten beim Wachstum 



572. 



H. 



Hefe, Extrakt als Nährboden 379. 



— Masse und Energieverbrauch 69. 71. 



— als Organismus 17. 



— Peptonfütterung der 317. 



I. 



Invertase 64. 



— bei träger Hefe 147. 148. 

 Jugendzeit und Alter 391. 

 Junge Zellen und Fermente 60. 



K. 



Konservierung nichtgärender Hefe in 



Peptonlösung 323. 

 Konzentration von Bierwürze und Wachs- 

 tum 181. 



— der Nährlösung und Gärung 91. 104. 

 197. 199. 



■ — der Stickstoffnahrung und Ernte 

 172. 177. 



Kraft- und Stoffwechsel der Hefe im 

 Verhältnis zu anderen Organismen 

 255. 



L. 



Lebensdauer nichtwachsender Hefe 329. 

 Leuzin und Stickstoff Umsatz 291. 

 Lezithin und Wachstum 379. 



M. 



Maltose und Hefe 246. 

 Mikrokalorimeter 22. 25. 



— Eichung 29. 



— Wasser Wertbestimmung 31. 



— Lüfttmg bei 32. 

 Milchzucker mid Hefe 246. 



Nährstoffe 356. 



— Ausbeute aus Pepton 374. 



— Konzentration beim Wachstum 379. 



— Verhältnis der — beim Wachstum 191. 

 Nährstoffspannung 381. 



— und Ernten 371. 



0. 



Oberflächenwert des Kraft- und Stoff- 

 wechsels 257. 



— verschiedener Organismen 266. 



— und Wärmebildung 265. 

 Organisation, Bedeutung der — für den 



Lebensprozeß 54. 



P. 



Pasteurs Anschauungen über die Gärung 



6. 8. 33. 

 Pepton, in wiederholter Zufuhr 331. 



— Umwandlung bei der Resorption 315. 

 Peptonlösungen und Hefe 297. 

 Peptonnahrung in steigender Konzen- 

 tration 330. 



R. 



Regeneration nach Autolyse 328. 



— der Wachstumsfähigkeit 320. 



— durch Pepton 326. 

 Reserveeiweiß der Zellen 341. 



