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Register. 



Z. 



Zellgröße 352. 



Zellen, Kultivierbare — bei der Selbst- 



gärung 131. 

 Zellkern und Wachstum 388. 

 Zeilenzahl bei Gärung in Peptonzucker- 



lösung 319. 



— beim Lagern in Peptonlösung 322. 



— bei der Selbstgärung 131. 133. 

 Zuckerarten, Verhalten zu toluolisierter 



Hefe 245. 

 Zuckergehalt der Lösungen und Wachs- 

 tum 183. 



Zuckerverbrauch der Hefe 67. 71. 

 Zymase 239. 



— Bildung derselben während der Gä- 

 rung 240. 



— Widerstandskraft 241. 



— Beziehungen der — und Invertase 

 242. 



— Resistenz 243. 



— Quantitative Bestimmung der Wir- 

 kvmg von 246. 



— Beteiligung derselben an der Wärme- 

 bildung 54. 56. 59. 



