JAN 9 1924 



Die Zusammensetzung des Birkenholzes. 



Von 

 Max Rnbuer. 



Die nachfolgenden Untersuchungen sind durch die Kriegslage ver- 

 anlaßt worden. Als Ende Januar und Anfang Februar 1915 bekannt 

 wurde, daß die Vorräte an Brotgetreide sehr beschränkt seien und ernste 

 Maßregeln getroffen werden müßten, um durchhalten zu können, wurde 

 eine Fülle von Substanzen zur Streckung des Brotgetreides vorgeschlagen, 

 großenteils Dinge, welche schon oft in Ermangelung von Getreide zur 

 Hungerstillung in verschiedenen Ländern benützt worden sind. Man kann 

 alles zusammenfassend sagen, daß irgendein völlig neuer Gedanke dabei 

 nicht zum Ausdruck gekommen ist. Bei manchen Substanzen ist man durch 

 die bei scharfer Zermahlung auftretende mehlartige Beschaffenheit, also 

 durch das physikalische Äußere der Verlockung unterlegen, darin ein 

 Material zur Streckung des Getreides zu sehen, in anderen Fällen hat 

 man sich durch den analytisch festzustellenden Nährgehalt blenden lassen, 

 und ohne Rücksicht auf die Frage der Möglichkeit der Resorption im 

 Darmkanal solche Substanzen empfohlen. 



Auch manche Nahrungsstoffe und minderwertige Produkte der In- 

 dustrie hat man dem Brot beizumengen vorgeschlagen. Man hat solchen 

 Vorschlägen amtlicherseits viel zu viel Gehör geschenkt und Verwendungen 

 von Materialien erwogen, welche das Brot minderwertig gemacht hätten. 



Man kann jetzt über die meisten dieser Dinge zur Tagesordnung über- 

 gehen, denn glücklicherweise ist der größte Teil der Vorschläge nicht über 

 das erste Prüfungsstadium hinausgekommen; für die Volksernährung 

 haben sie daher weder einen schädlichen, noch nützlichen Einfluß üben 

 können. Man kann auch sicher sagen, sie werden uns und unsere Er- 

 nährung weiterhin nicht behelligen. 



