86 Max Bubner: 



wir zunächst das betrachetn, was sich aus den Experimenten in dieser 

 Kichtung ergeben hat. 



Ein Aufgreifen der Bedeutung der Holzfaser in der Ernährung des 

 Menschen fand zunächst durch Franz Hoffmann statt, der in orien- 

 tierenden Versuchen die Benachteiligung der normalen Verdauung leicht 

 resorbierbarer Nahrungsmittel durch Beimengung von zerkleinertem Stroh 

 zeigte. 



Späterhin hat Weiske^ an zwei Personen mit Gemüsen Ausuutzungs- 

 versuche angestellt. An 3 Tagen wurden 417 und 353 g Trockensubstanz 

 (Möhren, Sellerie, Kohl) verzehrt, also pro Tag 139 bis 118 g Trocken- 

 substanz. Die entleerte Kotmenge betrug 199-6 bis 138-7, woraus sich 

 ergibt, daß die Abgrenzung offenbar eine so unsichere war, so daß eine Menge 

 Kotes, die gar nicht auf die Fütterungsperiode traf, mit verwendet wolden 

 war. In dem einen Fall wurden 63, im anderen 47 Prozent der Zellulose 

 nicht mehr aufgefunden, also verdaut, wie Weiske annimmt. Die Versuche 

 können aber nicht wohl als beweisende und entscheidende gelten. 



Die nähere Bedeutung, welche die Zellulose überhaupt für die Ver- 

 wertung der in Zellen eingeschlossenen Nährstoffe hat, wurde von mir^ 

 an dem Kleiegehalt der Brotmehle eingehend geschildert, wobei ich an den 

 aus der Fäces wieder dargestellten Hülsen zeigen konnte, daß diese einer 

 Verdauung nicht oder sehr beschränl^t unterliegen, sondern die Kleber- 

 stoffe in unverletzten Zellen unverändert eingeschlossen zeigen. Daraus 

 ergab sich auch die große Bedeutung der Zellzertrümmerung für die Re- 

 sorption. Unterschiede in der Verdaulichkeit der Zellulosen verschiedener 

 Herkunft waren schon aus Tierversuchen bekannt. 



Eine eingehende Untersuchung über die Verdaulichkeit der Zellulose 

 verschiedener Herkunft beim Menschen hat zuerst Knieriem mitgeteilt.^ 

 Die Kohfaserbestimmungen sind nach der Weender-Methode ausgeführt 

 worden. Von der Holzfaser, welche die Schwarzwurzel enthält, als Be- 

 präsentanten der verholzten Faser wurden nur 4*4 Prozent, von der zai- 

 teren Rohfaser des Salates wurden aber 25-2 Prozent verdaut. Selbst für 

 diesen letzten Fall findet also Knieriem nur eine mäßige Verdaulichkeit. 

 Über die Natur dieser verschiedenartigen Zellulose ließ sich zu der 

 Zeit, als Knieriem seine Versuche anstellte, wenig aussagen; einigermaßen 

 suchte er sich durch Elementaranalyse der Rohfaserarten zu unterrichten, 

 ohne daß es aber ein entscheidendes Urteil zu fällen gelang. 



1 Zeitschrift für Biologie. 1870. Bd. VT. S. 456. 



2 Ebenda. 1883. Bd. XIX. S. 45. 



3 Ebenda. 1885. Bd. XXI. S. 67. 



