Max Bubner: Verdaulichkeit des Birkenholzes usw. 105 



lang, als die Grenzen der Resorption festzustellen waren, um über die tat- 

 sächliche maximale Größe der aus Birkenholz zu gewinnenden Nahrungs- 

 stoffe ein Urteil fällen zu können. 



Freilich die Frage des Nutzwertes ist gerade im vorliegenden Falle be- 

 sonders schwer zu lösen, als über die Art der Resorption und die ihr voraus- 

 gehenden Umwandlungen, besonders der Zellulose, wenn bakterielle Kräfte 

 wirksam sind, nur wenig Zuverlässiges gesagt werden kann. Doch mag dieser 

 Punkt am Schluß der Betrachtungen noch näher erörtert sein. 



Wenn die Auflösung der Holzmasse auf der Einwirkung von Bakterien 

 beruht, so können die Ergebnisse einer Fütterung sehr wohl, je nach den 

 Mengenverhältnissen zwischen eigentlicher Nahrung (Fleisch) und Beikost 

 (Holzmehl) sich ändern, da die Entwicklung der Bakterienmasse von 

 anderen Momenten als von der Gegenwart des Birkenmehles abhängig 

 sein wird. 



Als rein physiologisches Moment, das auch für den Erfolg bakterieller 

 Tätigkeit in Frage kommt, hat die Zeit, während welcher bakterielle Ein- 

 flüsse wirken können, Bedeutung, die Aufenthaltszeit ist aber von der Darm- 

 fülle und Kotbildung abhängig. Die Raschheit der Entleerung bildet auch 

 ein Hindernis für die erfolgreiche Resorption. Summation oder Kompen- 

 sation aller dieser Bedingungen vermag niemand bei dem heutigen Stande 

 des Wissens vorauszusagen. 



Für die physiologische Beurteilung des Nährwertes können ferner vor 

 allem die quantitativen Verhältnisse nicht außer Betracht bleiben, für die 

 praktische Ernährung kommt es doch nicht etwa darauf an, daß die Resor- 

 bierbarkeit einer Substanz nachgewiesen wird, sondern die Möglichkeit der 

 Resorption muß so günstig sein, daß für den Stoffwechsel wirklich be- 

 achtenswerte Mengen gewonnen werden können. Gerade dieser Gesichts- 

 punkt ist in den verschiedenen Betrachtungen über die Hilfsmittel, welche 

 unsere Nahrungsvorräte vermehren könnten, ganz vernachlässigt worden, 

 daher auch die vielen utopischen Vorschläge und zwecklosen Erörterungen 

 in der Literatur. 



Nachdem die Frage der Resorbierbarkeit des Holzes einmal ange- 

 schnitten war, schien es mir von Interesse, sie auch noch so weit fort- 

 zuführen, daß damit der Zweck einer wissenschaftlichen Aufklärung 

 dieses Vorganges erreicht werden könnte, so daß die Untersuchung auch für 

 andere ähnliche Fälle von Nutzen sein dürfte. 



Die Versuche wurden mit dem Birkenmehl in der Weise angestellt, 

 daß allmählich die Menge desselben, unter Beibehaltung der gleichen Fleisch- 

 menge gesteigert wurde. 



